Պատրաստեք շատ համեղ կարկանդակներ

Պատրաստեք շատ համեղ կարկանդակներ
Պատրաստեք շատ համեղ կարկանդակներ
Պատրաստեք շատ համեղ կարկանդակներ
Պատրաստեք շատ համեղ կարկանդակներ

Բաղադրամասեր

  • Կարկանդակի խմորի համար՝ 650 գ ալյուր,

  • 40 գ յուղ,

  • 50 գ շաքար,

  • 2 հատ ձու,

  • 30 գ թթխմոր,

  • 7 գ աղ,

  • 150 գ ջուր,

  • 120 գ կաթ

  • Լցոնի համար ՝

  • 750 գ միս,

  • 300 գ սոխ,

  • 300 գ յուղ,

  • 80 գ բրինձ,

  • 3 հատ ձու,

  • աղը, պղպեղը, կանաչին ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

  • Մեկ կիլոգրամ խմոր ստանալու համար՝ 150 գ գոլ ջրի մեջ (30——35°) լուծել 30 գ թթխմոր,լցնել 300 գ ալյուր և թույլ խմոր հունցել, երեսին այյուր ցանել և թթվեցնել 2—3 ժամ։

  • Երբ թթխմորի ծավալը 2—3 անգամ մեծանա, դրան ավելացնել 7 գ աղ, մեկ ձու, 50 գ շաքար, 55 գ յուղ, 120 գ կաթ կամ մածուն և շաղախել սովորական խմոր։ Խմորը դնել թթվելու 1 —2 ժամ։

  • Պատրաստի խմորը դնել ալյուր ցանած սեղանին, գնդեր պատրաստել, գրտնակել 2 մմ հաստության լավաշներ, կտրտել թեյի ափսեի մեծության կլոր կտորներով, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել 30—35 գ որևէ լցոն պատրաստած ձավարեղենից, բանջարեղենից, մսից, ձկից կամ այդ մթերքների խառնուրդից։

  • Խմորի եզրերը ծալել և միացնել այնպես, որ կիսալուսնաձև դաոնա։

  • Ապա կտորները դասավորել յուղ քսած ջեոոցաթի֊թեղի վրա, 4 — 5 սմ իրարից հեոու և թողնել, որ 15 — 20 րոպե հանգստանան, դրանից հետո կտորների երեսին ձվի դեղնուց քսել։

  • Թխել փռում կամ ջեռոցում 10—15 րոպե, 230—250° ջերմության տակ։

Պատրաստման բարդությունը

Հեշտ

Խոհանոց
Տեխնոլոգիա
loading...