Բաղադրամասեր

  • Մեղրով եփովի տորթ

  • Խմորի համար ՝ մեղր - 60 գր,

  • կարագ - 50 գր,

  • ձու - 1 հատ,

  • շաքարավազ - 50 գր,

  • սոդա - 2/3 թ/գ,

  • ալյուր - 300 գր,

  • թթվասեր - 40 գր,

  • Կրեմի համար ՝

  • ձու - 4 հատ,

  • շաքարավազ - 200 գր,

  • կարագ - 150 գր,

  • կաթնաշոռ - 1 կգ,

  • եգիպտացորենի օսլա (крахмал)- 80 գր,

  • կաթ - 125 գր,

  • Միջուկի համար ՝

  • մեղր - 50 գր,

  • ընկույզ - 100 գր,

  • կարագ - 50 գր,

Պատրաստման եղանակը

  • Կարագը, շաքարավազն ու մեղրը լցնում ենք տարայի մեջ ու դնում ենք կրակի վրա:

  • Թողնում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, ապա հանում ենք կրակի վրայից, ավելացնում ենք սոդա և խառնում ենք՝ վերածելով փրփրանման զանգվածի:

  • Ստացված զանգվածը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, ավելացնում ենք ձուն, թթվասերը և խառնում ենք:

  • Կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրն ու ստանում ենք մատներին փոքր-ինչ կպչող խմոր:

  • Խմորը բաժանում ենք երեք մասի, որոնցից երկուսը բացում ենք յուղաթղթի վրա: Խմորաշերտերը համապատասխանեցնում ենք ձևամանի չափերին:

  • Խմորաշերտերը թխում ենք 8-9 րոպե նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

  • Պատրաստում ենք ընկուզային զանգվածը: Տարայի մեջ լցնում ենք կարագն ու մեղրը, դնում ենք կրակի վրա ու հալեցնում: Ապա հանում ենք կրակի վրայից, ավելացնում ենք կտրատած ընկույզն ու խառնում ենք:

  • Բացում ենք երրորդ խմորաշերտը, վրան լցնում ենք ստացված միջուկն ու կրկին համապատասխանեցնում ենք ձևամանի չափերին:

  • Եփում ենք ջեռոցում նույն ջերմությամբ, ինչպես առաջին երկուսը:

  • Պատրաստում ենք կրեմը, որի համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, ապա հարում ենք կարագն ու շաքարավազն այնքան, մինչև վերածվի կրեմային զանգվածի: Հատ-հատ ավելացնում ենք ձուն՝ յուրաքանչյուրից հետո լավ հարելով:

  • Ավելացնում ենք կաթնաշոռն և հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միասեռ զանգված:

  • Օսլան լցնում ենք կաթի մեջ ու խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածին: Այնուհետև սկսում ենք հարել սպիտակուցները:

  • Սպիտակուցային զանգվածը ևս խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածին ու խառնում ենք, որից հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ: Դնում ենք միջին կրակի վրա ու եփում ենք 5-6 րոպե, մինչև պնդանա:

  • Ձևամանի մեջ ենք դնում արդեն պատրաստ խմորաշերտերից մեկը, վրան հավասարապես տարածում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մի մասը:

  • Այնուհետև դնում ենք երկրորդ խմորաշերտը, ծածկում ենք մնացած կաթնաշոռային զանգվածով, և երրորդը դնում ենք վրան:

  • Թեթևակի սեղմում ենք, թողնում ենք, որ տորթը հանգստանա սենյակային պայմաններում, ապա մոտ 6 ժամ թողնում ենք սառնարանում:

Պատրաստման բարդությունը

Հեշտ