Թփով տոլմայի հիմնական բաղադրիչները

Մսային միջուկի համար

• Տավարի աղացած միս – 1 կգ

• Բրինձ (կլորահատիկ) – 150–200 գ

• Սոխ – 3–4 միջին

• Սխտոր – 3–4 պճեղ

• Թարմ կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ)

• Աղ – ըստ ճաշակի

• Սև պղպեղ – ըստ ճաշակի

• Կարմիր պղպեղ – ցանկության դեպքում

• Քիմիոն կամ համեմ – քիչ քանակությամբ

Թփի համար

• Թարմ կամ աղաջրած խաղողի տերևներ – մոտ 60–80 հատ

Եփելու համար

• Ջուր կամ մսի արգանակ

• Կարագ կամ բուսայուղ

• Թթվասեր կամ մածուն (մատուցման համար)

Խաղողի տերևների ճիշտ ընտրություն

Թփով տոլմայի համի կեսը կախված է խաղողի տերևներից։

Թարմ տերևներ

• Փափուկ

• Միջին չափի

• Առանց վնասվածքների

Աղաջրած տերևներ

• Նախապես լավ լվանալ

• Թրջել սառը ջրում 30–60 րոպե՝ աղիությունը նվազեցնելու համար

👉 Կարևոր է, որ տերևները լինեն ճկուն, որպեսզի փաթաթվելիս չպատռվեն։

Տավարի աղացած մսով միջուկի պատրաստում

1. Միսը լցնել մեծ ամանի մեջ

2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը

3. Ավելացնել լվացած բրինձը

4. Խառնել մանր կտրատած կանաչիները

5. Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ

6. Լցնել ½ բաժակ ջուր կամ արգանակ՝ հյութեղության համար

👉 Խառնուրդը պետք է լինի ոչ շատ պինդ, ոչ շատ ջրիկ։

Թփով տոլմայի ճիշտ փաթաթման գաղտնիքները

1. Տերևը դնել հարթ մակերեսին՝ փայլուն կողմը ներքև

2. Կենտրոնում դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ

3. Ծալել ներքևի մասը

4. Ծալել կողքերը

5. Փաթաթել ամուր, բայց ոչ շատ սեղմ

💡 Տոլման եփելիս բրինձը ուռչում է, ուստի պետք չէ շատ պինդ փաթաթել։

Թփով տոլմայի եփման գործընթացը

1. Կաթսայի հատակին դնել մի քանի տերև

2. Տոլմաները դասավորել շերտ առ շերտ

3. Վերևից դնել ծանր ափսե

4. Լցնել տաք ջուր կամ արգանակ՝ այնքան, որ ծածկի տոլմաները

5. Ավելացնել մի փոքր կարագ

6. Եփել միջին կրակի վրա մոտ 50–60 րոպե

👉 Վերջում թողնել հանգստանա 10–15 րոպե։

Ինչպե՞ս մատուցել ամանորյա թփով տոլման

Թփով տոլման լավագույնն է մատուցվում.

• Թթվասերով

• Մածունով + սխտորով

• Կիտրոնի շերտերով

• Թարմ կանաչիներով

Ամանորյա սեղանին այն հաճախ մատուցվում է տաք, սակայն շատերն այն սիրում են նաև սառը վիճակում։

Օգտակար խորհուրդներ կատարյալ արդյունքի համար

✔ Միսը պետք է լինի թարմ
✔ Բրինձը նախապես չեփել
✔ Չչորացնել միջուկը
✔ Եփել դանդաղ կրակի վրա
✔ Չբացել կափարիչը եփման ընթացքում

Թփով տոլման և առողջ սնունդը

Տավարի միսը հարուստ է.

• Սպիտակուցներով

• Երկաթով

• Վիտամին B խմբով

Խաղողի տերևները պարունակում են հակաօքսիդանտներ և նպաստում են մարսողությանը։

👉 Ճիշտ չափաբաժնով օգտագործման դեպքում թփով տոլման կարող է լինել հավասարակշռված սննդակարգի մաս։