• Թարմ հնդկահավ – լավագույն տարբերակն է, եթե ունեք վստահելի մատակարար

• Սառեցված հնդկահավ – հարմար տարբերակ, բայց պահանջում է ճիշտ հալեցում

Քաշի ընտրություն

• 4–5 կգ – 6–8 անձի համար

• 6–7 կգ – 10–12 անձի համար

Խորհուրդ․ հաշվեք մոտ 500–600 գ հնդկահավ մեկ անձի համար։

❄️ Հնդկահավի ճիշտ հալեցում

Եթե օգտագործում եք սառեցված հնդկահավ՝

1. Տեղադրեք այն սառնարանում

2. Հալեցման ժամանակը՝ մոտ 24 ժամ յուրաքանչյուր 2 կգ-ի համար

3. Երբեք մի հալեցրեք տաք ջրում կամ սենյակային ջերմաստիճանում

Սա կարևոր է սննդի անվտանգության և մսի կառուցվածքի պահպանման համար։

🧂 Մարինադի կարևորությունը

Հնդկահավի համն ու փափկությունը կախված են մարինադից։ Ճիշտ մարինադը միսը դարձնում է հյութալի և բուրավետ։

Դասական ամանորյա մարինադ

Բաղադրիչներ․

• 150 գ կարագ

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

• 5–6 պճեղ սխտոր

• Աղ

• Սև պղպեղ

• Պապրիկա

• Ուրց

• Ռոզմարին

• Կիտրոնի հյութ կամ նարնջի հյութ

Մարինացման քայլեր

1. Կարագը հալեցնել

2. Խառնել համեմունքների և յուղի հետ

3. Մարինադը քսել հնդկահավի վրա՝ ներսից և դրսից

4. Մատներով նրբորեն քսել նաև մաշկի տակ

5. Ծածկել և թողնել սառնարանում առնվազն 12 ժամ (լավագույնը՝ 24 ժամ)

🍎 Լցոնման տարբերակ (ըստ ցանկության)

Լցոնված հնդկահավը հատկապես տարածված է ամանորյա սեղաններին։

Լցոնի դասական բաղադրատոմս

• Խնձորներ

• Նարինջ

• Սոխ

• Գազար

• Չոր սալոր կամ չամիչ

• Ընկույզ

Լցոնը պետք է լինի թեթև և չչափազանց խիտ, որպեսզի հնդկահավը հավասար թխվի։

🔥 Թխման գործընթացը՝ քայլ առ քայլ

Ջեռոցի նախապատրաստում

• Տաքացնել ջեռոցը մինչև 170–180°C

• Օգտագործել մեծ թխման տարա կամ տապակ

Թխման ժամանակը

• Մոտ 40 րոպե յուրաքանչյուր 1 կգ-ի համար

• 5 կգ հնդկահավ – մոտ 3–3.5 ժամ

Թխման գաղտնիքներ

• Առաջին 1.5 ժամը ծածկել փայլաթիթեղով

• Այնուհետև բացել՝ ոսկեգույն կեղև ստանալու համար

• Ամեն 30–40 րոպեն մեկ քսել հյութով կամ կարագով

🌡️ Պատրաստվածության ստուգում

Հնդկահավը պատրաստ է, երբ՝

• Ներքին ջերմաստիճանը հասնում է մոտ 75°C

• Հյութը թափանցիկ է

• Միսը հեշտ է բաժանվում

Թխելուց հետո թողնել 20–30 րոպե հանգստանա, որպեսզի հյութը հավասար բաշխվի։

🍽️ Մատուցում և ձևավորում

Ամանորյա հնդկահավը կարելի է մատուցել՝

• Թարմ կանաչիներով

• Նարինջի կամ լիմոնի շերտերով

• Նռան հատիկներով

• Թխած բանջարեղենով

Սա ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ տեսք ունի լուսանկարների համար։

💡 Օգտակար խորհուրդներ

• Մի շտապեք․ հնդկահավը սիրում է դանդաղ պատրաստում

• Մի խնայեք մարինադը

• Թխման ընթացքում մի բացեք ջեռոցը շատ հաճախ

• Միշտ հաշվեք ժամանակը նախօրոք

🎉 Եզրակացություն

Ամանորյա հնդկահավը պարզապես ուտեստ չէ․ այն տոնի սիրտն է։ Ճիշտ ընտրված միսը, լավ մարինադը և համբերատար պատրաստումը կօգնեն ձեզ ստեղծել հիշվող և համեղ տոնական սեղան։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է թե՛ սկսնակների, թե՛ փորձառու խոհարարների համար և լիովին համապատասխանում է ամանորյա տրամադրությանը։

🎄 Թող ձեր Նոր տարին լինի համեղ, ջերմ և հաջողակ։