Այս աղցանը պատրաստվում է ընդամենը 10 րոպեում, չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ և հիանալի ընտրություն է շոգ օրերին։ Այն կարելի է մատուցել որպես թեթև ճաշ, ընթրիքի հավելում կամ նույնիսկ տոնական սեղանի գունեղ նախուտեստ։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 500 գ սառեցված կամ լավ սառեցրած ձմերուկ
• 180–200 գ ֆետա պանիր
• 1 փոքր վարունգ
• Մի բուռ ռուկոլա կամ հազարի տերևներ
• 10–12 թարմ անանուխի տերև
• 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի կամ լայմի հյութ
• 1 թեյի գդալ մեղր (ըստ ցանկության)
• Սև աղացած պղպեղ
• Մի փոքր տապակած քունջութ կամ մանրացված ընկույզ

Ինչպես պատրաստել

Սկզբում ձմերուկը մաքրեք կեղևից և կորիզներից, ապա կտրեք միջին չափի խորանարդիկների։ Եթե ժամանակ ունեք, դրեք այն սառնարանում 20–30 րոպե։ Սառը ձմերուկով աղցանն ավելի թարմացնող է ստացվում։

Վարունգը կտրատեք բարակ կիսաշրջանաձև շերտերով, իսկ ֆետա պանիրը՝ խորանարդիկներով կամ պարզապես ձեռքով մանրացրեք։

Մեծ ամանի մեջ լցրեք ռուկոլան, ավելացրեք վարունգը, ապա ձմերուկն ու ֆետան։ Վերջում ավելացրեք անանուխի տերևները։ Եթե տերևները մեծ են, կարելի է դրանք ձեռքով երկու-երեք մասի բաժանել։

Առանձին փոքր ամանի մեջ խառնեք ձիթայուղը, կիտրոնի հյութը և ցանկության դեպքում մեկ թեյի գդալ մեղրը։ Լցրեք աղցանի վրա և շատ զգուշությամբ խառնեք, որպեսզի ձմերուկի կտորները չփշրվեն։

Մատուցելուց առաջ վրան ցանեք մի փոքր սև պղպեղ և տապակած քունջութ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մանրացված ընկույզ կամ պիստակ, որոնք աղցանին հաճելի խրթխրթանություն կհաղորդեն։

Ինչո՞ւ է այս աղցանն այդքան սիրված

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը համերի հավասարակշռությունն է։ Ձմերուկի բնական քաղցրությունը, ֆետայի աղի համը, անանուխի թարմությունը և կիտրոնի թեթև թթվությունը միասին ստեղծում են շատ թարմ և ամառային համադրություն։

Այն հատկապես լավ է համադրվում խորոված հավի, ձկան, սթեյքի կամ պարզապես տապակած հացի հետ։ Իսկ եթե ցանկանում եք թեթև ընթրիք, այս աղցանը կարող է դառնալ ինքնուրույն լիարժեք ուտեստ։

Փորձեք այն պատրաստել մեկ անգամ, և մեծ հավանականությամբ այն կդառնա ձեր ամառային ամենասիրելի աղցաններից մեկը։ Այն ոչ միայն շատ արագ է պատրաստվում, այլև իր գունեղ տեսքով գեղեցիկ է զարդարում ցանկացած սեղան։