Ինչ ուտեստներ են համարվում ավանդական Նոր տարուն

Նոր տարվա սեղանը ոչ միայն համեղ ուտեստների հավաքածու է, այլ նաև մշակութային և խորհրդանշական նշանակություն ունի։ Յուրաքանչյուր ընտանիք և տարածաշրջան ունի իր ավանդույթները՝ թե ինչ ուտեստներ պետք է դրվեն սեղանին, որպեսզի նրանք ապահովեն բարեկեցություն, առողջություն և հաջողություն հաջորդ տարում։

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք՝ ներկայացնում ենք ավանդական Նոր տարվա ուտեստները, դրանց պատմությունն ու նշանակությունը, ինչպես նաև ժամանակակից մոտեցումները սեղանի ձևավորման և զարդարանքի համար։

1. Նոր տարվա ավանդույթների պատմությունը

Նոր տարվա սեղանի ավանդույթները ձևավորվել են հին ժամանակներից։ Հնագույն հասարակություններում սեղանի վրա դրված ուտեստները խորհրդանշում էին

• բարեկեցություն

• առողջություն

• հարուստ բերք

1.1 Ռուսաստան և Սլավոնական երկրներ

• Ամանորյա սեղանը հիմնականում պատրաստվում էր ձմեռային բերքից և պահպանվող մթերքներից։

• Կենտրոնական ուտեստը հաճախ էր Olivier սլավոնական աղցանը, որը պատրաստվում էր տարբեր բանջարեղեններից, ձվերից և մսային բաղադրիչներից։

1.2 Արևելյան Եվրոպա

• Հյուսիսային և Արևելյան Եվրոպայում ավանդական են համարվում ձուկը, խաշած բանջարեղենը և կուտյայի տեսակները։

• Այս ուտեստները խորհրդանշում էին «առատություն» և «հաջողություն» նոր տարում։

1.3 Ասիա

• Չինաստանում և Ճապոնիայում ավանդական են համարվում noodles (երկար կյանքի խորհրդանիշ) և քաղցր մրգեր։

• Այս ուտեստները հիմնականում դրվում են սեղանի կենտրոնում, որպես հաջողության և առողջության նշան։

2. Աշխարհի տարբեր երկրներում ավանդական Նոր տարվա ուտեստներ

2.1 Ռուսաստան

• Olivier աղցան – հիմնական տոնական ուտեստը, պատրաստված խառը բանջարեղենից, ձվից և մսային բաղադրիչներից

• Herring under a fur coat (Սելդը շերտերով) – սեղանի մեջ շերտավորված ձուկ և բանջարեղեն, խորհրդանշում է ընտանիքի միասնականությունը

• Կուտյա – հացահատիկային ուտեստ՝ պատրաստված սերկևիլի կամ կաթնաշոռի հետ, խորհրդանշում է բարգավաճում և բարեկեցություն

2.2 ԱՄՆ

• Roasted turkey (Պասվաց աղցան) – ավանդական Նոր տարվա ուտեստը, խորհրդանշում է ընտանեկան համերաշխություն

• Pumpkin pie (Դդմի մրգի տորթ) – քաղցր ուտեստ՝ հաջողության և բարգավաճման նշան

2.3 Չինաստան

• Dumplings (կարկանդակներ) – խորհրդանշում են ոսկի, հաջողություն և հարուստ տարին

• Noodles – երկար կյանք և առողջություն

• Ամանորյա մանդարիններ – հաջողության նշան