Դեն մի նետեք ձմերուկի կեղևը․ Պատրաստեք այսպիսի համեղ չրեր․ Ահա բաղադրատոմսը

Պատրաստման եղանակը

Մաքրեք ձմերուկի արտաքին կանաչ կեղևը և ամբողջությամբ հեռացրեք կարմիր միջուկի մնացորդները։ Սպիտակ հատվածը կտրատեք փոքր խորանարդների կամ երկարավուն շերտերի։

Կտորները լցրեք մեծ ամանի մեջ, վրան լցրեք շաքարավազը և զգուշորեն խառնեք։ Ծածկեք և թողեք սառնարանում 10–12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այդ ընթացքում կեղևները բավականաչափ հյութ կարձակեն, և լրացուցիչ ջուր ավելացնելու անհրաժեշտություն գրեթե չի լինի։

Հաջորդ օրը ամբողջ զանգվածը տեղափոխեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութը և միջին կրակի վրա եփեք մոտ 20 րոպե։

Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք, որ ամբողջությամբ սառչի։ Ցանկության դեպքում նույն գործընթացը կրկնեք ևս մեկ անգամ։ Այդպես կտորներն ավելի թափանցիկ և գեղեցիկ կդառնան։

Քամեք կտորները և թողեք, որ ավելորդ օշարակը լիովին դուրս գա։

Դասավորեք դրանք թխելու թղթի վրա և չորացրեք 60 աստիճան ջերմաստիճանում 5–7 ժամ կամ մինչև դառնան ճկուն ու չկպչեն ձեռքերին։

Լիովին սառչելուց հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք թեթևակի պատել շաքարի փոշով։

Այս տարբերակով ստացված չիրը սովորաբար ավելի նուրբ է, ավելի հյութալի և ունի մեղմ կարամելային համ, քանի որ կեղևները երկար ժամանակ ներծծվում են սեփական հյութի և շաքարի խառնուրդի մեջ։