Խինկալի: Համեղ, հեշտ և արագ բաղադրատոմս

Պատրաստման եղանակը՝

Միջուկ. Ոչխարի և տավարի մսի խառնուրդով: Միսը երկու անգամ աղալ սոխի հետ (կարելի է նաև չաղալ՝ մանր կտրատել): Ավելացնել այնքան մսի արգանակ, որքան միսը կներծծի: Աղ, պղպեղ անել, ավելացնել շատ մանր կտրատած կանաչին: խճողակը լավ խառնել:

Խմոր. Մեծ հարթ ափսեի մեջ ալյուրը մաղել, կենտրոնում փոս անել, մեջը լցնել տաք ջուր, ձու, աղ, պինդ խմոր հունցել և կես ժամ թողնել: Խմորը բաժանել գնդիկների, շատ բարակ բացել, կենտրոնում դնել այնքան միջուկ, որքան բացած խմորի քաշն է: Բոլոր կողմերից խմորը հավաքել, կենտրոնում միացնել:

Խինկալին եփել աղաջրի մեջ՝ մինչև ջրի երես բարձրանան: Մատուցելիս վրան սև պղպեղ ցանել:

Աղբյուրը ՝ http://hayastan24.com/?p=5724&l=am