Սառեցրեք թարմ կանաչին և ձմռանը թանկ գնով չեք գնի

Կանաչեղենը իր թարմությունը կպահի նաև այն ժամանակ, երբ այն պահենք սառնարանում:  Նախապես պետք է  լվանալ կանաչին, կտրել, լցնել հատուկ տարայի մեջ:

Կարելի է նաև  լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, այնուհետև դնել սառցեխցիկ:

Երբ հեղուկը ամբողջությամբ սառչի, կարելի է բաժանել խորանարդների և օգտագործել անհրաժեշտության դեպքում: Յուրաքանչյուր տեսակի կանաչի պետք է սառեցնել առանձին:

Սառեցված կանաչին կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի: