Պատրաստում ենք Հայկական ավանդական Քաղցր սուջուխ

Պատրաստման եղանակը

• 1 լ խաղողի շիրայի վրա ավելացնել 2 լ ջուր, 1 կգ շաքարավազ, խառնել ու դնել մարմանդ կրակին, որպեսզի եռա:

• 15-20 րոպե եռալուց հետո վերցնել կրակի վրայից և թողնել` սառչի:

• Մինչ այդ մեկ այլ ամանի մեջ լցնել 1 կգ ալյուր, որի վրա աստիճանաբար հարկավոր է լցնել արդեն պատրաստի եփած սառը շիրան` անընդհատ խառնելով:

• Հետո այդ ամբողջ զանգվածը անցկացնել մանր քամիչով, որպեսզի ալյուրի գնդիկները վերանան:

• Քամիչով անցկացված ամբողջ զանգվածը լցնել պղնձե մեծ կաթսայի մեջ ու դնել գազօջախին` մարմանդ կրակի վրա:

• Խառնել այնքան, մինչև եռա: Եռալուց հետո ավելացնել համեմունքներն ըստ ճաշակի:

• Այնուհետև գազօջախի վրայից իջեցնել կաթսան ու սկսել ընկույզի շարերը հերթով թաթախել շփոթի մեջ:

• Թաթախելուց հետո շարերը կախել պարանից:

• Կես ժամ անց կրկին թաթախել ու նորից կախել:

• 10-15 օր հետո չորացած սուջուխները կարելի է մատուցել: