Պարզվում է, որ ես ամբողջ կյանքում սխալ եմ պատրաստել բրինձը․ Մի չինուհի կիսվել է մի պարզ գաղտնիքով և պատմել, թե ինչպես են եփում Չինաստանում, որ այդպես համեղ է ստացվում

Այնուհետև բրինձը ամռանը եփելիս պետք է կես ժամ թրջել, իսկ ձմռանը՝ մեկ ժամ։ Այն ուռչում է, իսկ ներսում պահվում են այն բոլոր սննդանյութերը, որոնք չեն կորչի եփելու ժամանակ։

Լվացված և թրջած բրինձը պետք է լցնել ջրի մեջ 1։1,25 հարաբերակցությամբ։ Պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել հաստ հատակով կաթսաներ, բացի այդ, ամեն դեպքում ծածկել այն կափարիչով։ Եռալուց առաջ կրակը պետք է մեծ լինի, հետո փոքր, իսկ դեպի եփման աստիճանը՝ բացարձակ թույլ։

Կրակն անջատելուց հետո կափարիչը 10 րոպե չի կարելի բարձրացնել, այդ ընթացքում ուտեստը հասնում է ցանկալի վիճակին։ Բրինձը մատուցվում է գոլ վիճակում մսով և բանջարեղենով, որոնք, իր հերթին, սովորաբար համեմում են աղով։