Օսսոբուկո. Տավարի մսով շատ համեղ ուտեստի բաղադրատոմս

Մսի կտորները դնել ափսեի մեջ, աղ, պղպեղ ցանել վրան:

Գազարը, նեխուրը, սոխը, մի պճեղ սխտոր աղալ:

Տապակել ձիթայուղի և կարագի խառնուրդի մեջ, ավելացնել միսը, եղեսպակը:

Միսը երկու կողմից տապակել:

Լցնել գինին, սպասել գոլորշիանա, ավելացնել արգանակը, լոլիկները և դնել ջեռոցի մեջ:

Կափարիչը ծածկել:

Եփել մոտ մեկուկես ժամ: Հյութը երբեմն գդալով լցնել մսի վրա:

Օսսոբուկոն լցնել մատուցվող ափսեի մեջ` վրան եփված սոուը լցնելով:

Մատուցելիս համեմել հետևյալ խառնուրդով:

Կես կիտրոնի կեղևը, կտրատած մաղադանոս, ռոզմարին, եղեսպակի տերևներ, եթե ցանկանում եք, մեկ-երոկւ անչոուս. այս ամենը լավ մանրացնել, լցնել մսի վրա: