Լցոնած սմբուկ․ Շատ հետաքրքիր ուտեստ է, միջուկը իսկապես յուրահատուկ է

​* 2 խոշոր սմբուկ
* 200 գ մոցարելլա
* 100 գ սուլուգունի
* 40 գ պարմեզան
* 1 միջին լոլիկ
* 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ
* 3 պճեղ սխտոր
* 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ
* Մի փոքր թարմ ռեհան կամ մաղադանոս
* Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոուսի համար

* 250 գ քամած մածուն
* 1 փոքր վարունգ
* Մի փոքր փունջ սամիթ
* 1 պճեղ սխտոր
* 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
* Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

Սմբուկները լվացեք, կտրեք երկայնքով երկու մասի և դանակով թեթևակի խոր ակոսներ արեք միջուկի վրա։ Քսեք ձիթայուղ և 190°C նախապես տաքացրած ջեռոցում թխեք մոտ 20 րոպե։

Հանեք ջեռոցից և գդալով զգուշորեն հանեք միջուկի մի մասը՝ թողնելով մոտ 1 սմ հաստությամբ եզրեր։ Միջուկը մանր կտրատեք։

Առանձին ամանի մեջ խառնեք մանր կտրատած սմբուկի միջուկը, խորանարդիկներով կտրատած լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, ճզմած սխտորը, մանր կտրատած ռեհանը, մոցարելլան և սուլուգունին։ Համեմեք աղով և սև պղպեղով։

Ստացված միջուկով լցրեք սմբուկները, վրան ցանեք քերած պարմեզանը և կրկին դրեք ջեռոց։

Թխեք ևս 15–20 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի և ստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Մինչ այդ պատրաստեք սոուսը։ Վարունգը մանր քերեք, ցանկության դեպքում թեթևակի քամեք, խառնեք քամած մածունի, մանր կտրատած սամիթի, ճզմած սխտորի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ։

Պատրաստի սմբուկները հանեք ջեռոցից, թողեք 3–5 րոպե հանգստանան, ապա առատորեն լցրեք սառը մածունային սոուսը։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է՝

* տաք լավաշի,
* թարմ բանջարեղենային աղցանի,
* խորոված բանջարեղենի,
* կամ պարզապես մեկ բաժակ սառը թանով։

Փոքր գաղտնիք

Եթե ցանկանում եք, որ միջուկն ավելի ձգվող և հյութալի ստացվի, թխելու ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք վրան ավելացնել ևս մի փոքր մոցարելլա։ Իսկ մատուցելիս մի քանի ռեհանի տերև և մի փոքր ձիթայուղ կավելացնեն ինչպես համը, այնպես էլ ուտեստի տեսքը։

Այս լցոնած սմբուկը դասական բաղադրատոմսերից տարբերվում է իր թեթևությամբ և թարմությամբ։ Հալված պանրի հարուստ համն ու սառը մածունային սոուսը ստեղծում են յուրահատուկ համադրություն, որը դժվար է մոռանալ։