Հավի կրծքամիսը այսպես եփեք և այն կհալչի բերանում ու չոր չի լինի

Հավի կրծքամիսը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և, եթե շատ հաստ է, զգուշորեն հավասարեցրեք հաստությունը, որպեսզի հավասարապես պատրաստվի։

Առանձին ամանի մեջ խառնեք ձիթայուղը, աղը, պղպեղը, պապրիկան, օրեգանոն և կիտրոնի հյութը։ Ստացված խառնուրդով պատեք միսը և թողեք 20–30 րոպե մարինացվի։

Տապակը լավ տաքացրեք։ Միսը տապակեք միջինից բարձր կրակի վրա մոտ 4–5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն կեղև ստանա։

Վերջում ավելացրեք կարագն ու մանրացված սխտորը։ Գդալով մի քանի րոպե կարագը լցրեք մսի վրա, որպեսզի այն ներծծի բույրն ու մնա հյութալի։

Հանեք կրակից և թողեք 5 րոպե հանգստանա՝ մինչև կտրելը։ Այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ այդ ընթացքում հյութերը հավասարաչափ բաշխվում են մսի մեջ։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Այս հավի կրծքամիսը հիանալի համադրվում է՝

* կարտոֆիլի խյուսի,
* խորոված բանջարեղենի,
* բրնձի,
* թարմ աղցանի,
* կամ լավաշի հետ։

Փոքր գաղտնիք

Հավի կրծքամիսը չչորացնելու ամենակարևոր գաղտնիքը այն չափից շատ չեփելն է։ Երբ միսը պատրաստ լինի, անմիջապես հանեք կրակից և մի քանի րոպե հանգստանալու ժամանակ տվեք։ Այդպես այն կմնա անչափ փափուկ, հյութալի և իսկապես «կհալչի բերանում»։