Դեղձով շատ համեղ պիրոգ․ Ահա պատրաստման եղանակը

Խմորի համար

3 ձու
150 գ շաքարավազ
100 մլ կաթ
80 մլ հալեցրած կարագ
220 գ ալյուր
10 գ փխրեցուցիչ
1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
Մի պտղունց աղ

Միջուկի համար

4–5 հասած, բայց ամուր դեղձ
200 գ մասկարպոնե կամ սերուցքային պանիր
2 ճաշի գդալ մեղր
1 թեյի գդալ կիտրոնի կեղևի քերուկ
Մի պտղունց դարչին (ըստ ցանկության)

Վերևի շերտի համար

2 ճաշի գդալ ծիրանի ջեմ
1 ճաշի գդալ ջուր

Պատրաստման եղանակը

Ձվերը հարեք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ զանգված ստանալը։ Ավելացրեք կաթը, կարագը և վանիլը։

Առանձին խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչն ու աղը, ապա աստիճանաբար միացրեք հեղուկ զանգվածին։

Խմորը լցրեք կարագապատ կաղապարի մեջ։

Առանձին խառնեք մասկարպոնեն, մեղրն ու կիտրոնի քերուկը և բարակ շերտով տարածեք խմորի վրա։

Դեղձերը կտրատեք շատ բարակ շերտերով։

Այժմ սկսվում է ամենագեղեցիկ մասը․

Դեղձի շերտերը շրջանաձև դասավորեք՝ կենտրոնից դեպի դուրս, այնպես, որ յուրաքանչյուր նոր շերտը մի փոքր ծածկի նախորդը։ Արդյունքում ամբողջ մակերեսը կսկսի հիշեցնել բացված վարդերի այգի։

Ցանկության դեպքում թեթևակի շաղ տվեք դարչին։

Թխեք 175°C-ում մոտ 45–50 րոպե։

Մինչ պիրոգը դեռ տաք է, ծիրանի ջեմն ու ջուրը տաքացրեք և խոզանակով քսեք ամբողջ մակերեսին։ Այդպես դեղձերը կստանան փայլուն, գրեթե ապակու նման գեղեցիկ տեսք։

Փոքր գաղտնիք

Եթե օգտագործեք սպիտակ և դեղին դեղձերը միասին, ապա թխվելուց հետո պիրոգը կստանա վարդագույն, ոսկեգույն և նուրբ դեղին երանգներ, ինչի շնորհիվ այն իսկապես հիշեցնում է ծաղկեփունջ։

Այս աղանդերը ոչ միայն անչափ նուրբ և հյութալի է, այլև այնքան գեղեցիկ տեսք ունի, որ շատերը սկզբում լուսանկարում են, հետո միայն փորձում։