Դդմիկով կոտլետ․ Այս եղանակով պատրաստեք, ստացվում են հյութեղ և ոսկեգույն կեղևով

Դդմիկները լվացեք և խոշոր քերիչով անցկացրեք։ Ավելացրեք մի փոքր աղ և թողեք 10–15 րոպե։

Այնուհետև ձեռքով կամ մաքուր կտորի օգնությամբ լավ քամեք, որպեսզի հնարավորինս քիչ հեղուկ մնա։

Ավելացրեք ձվերը, քերած պանիրը, մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը, ճզմած սխտորը, սև պղպեղը, ալյուրն ու պաքսիմատը։ Լավ խառնեք մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Եթե զանգվածը շատ փափուկ է, կարող եք ավելացնել ևս մեկ փոքր գդալ պաքսիմատ։

Թավայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Գդալով վերցրեք զանգվածից, ձևավորեք կոտլետներ և տապակեք միջին կրակի վրա 3–4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ստանան գեղեցիկ ոսկեգույն կեղև։

Տապակելուց հետո դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Այս կոտլետները շատ համեղ են՝

թթվասերով,
սխտորով մածունի սոուսով,
թարմ աղցանի հետ,
կամ պարզապես լավաշի մեջ փաթաթած։

Փոքր գաղտնիք

Եթե ցանկանում եք, որ կոտլետներն ավելի հյութալի լինեն, դդմիկը քամելուց հետո մի քանի րոպե թողեք հանգստանա, ապա նոր միայն խառնեք մյուս բաղադրիչների հետ։ Իսկ ավելի խրթխրթան կեղև ստանալու համար յուրաքանչյուր կոտլետի երկու կողմն էլ թեթևակի պատեք պաքսիմատով և նոր տապակեք։

Արդյունքում կստանաք ներսից փափուկ, պանրի շնորհիվ հյութալի, իսկ դրսից՝ ոսկեգույն և ախորժելի կոտլետներ, որոնք դուր կգան նույնիսկ նրանց, ովքեր սովորաբար դդմիկ չեն սիրում։