Խմոր

Կաթսայի մեջ խառնել կաթը, հալեցրած կարագը և աղը։ Ալյուրը մաղել, խառնել և եփել զանգվածը։ Հանեք այն վառարանից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Անընդհատ հարելով ավելացրեք ձվերը։

Պատրաստի խմորը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ (եթե ոչ, ապա օգտագործեք պոլիէթիլենային տոպրակ՝ դրանից մի անկյուն կտրելով): Այժմ թխման թերթիկի վրա լցրեք խմորը: Մոտ 10 սմ երկարությամբ շերտեր պատրաստեք։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել էկլերները 25 րոպե։ Մի բացեք ջեռոցը այդ պահին: Երբ էկլերները պատրաստ լինեն, դրանց մեջ անցքեր բացեք կրեմի համար:

Կրեմ

Ձվի դեղնուցները լավ հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթը և մաղել ալյուրը։ Շարունակելով խառնել՝ ավելացնել օսլա։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն: Խմորը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 3-5 րոպե։

Կրեմը պատրաստ լինելուց հետո դրանով լցրեք էկլերները։

Զարդարելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք և լցնում պատրաստի թխվածքների վրա։