Խորոված՝ թավայի մեջ․ այս Նոր տարվա թրենդային բաղադրատոմսը

Թավայի մեջ խորովածը դարձել է թրենդային մի քանի պարզ պատճառով։

Նախ՝ այն չի պահանջում բարդ սարքավորումներ կամ հատուկ պայմաններ։ Բավական է ունենալ լավ թավա և որակյալ միս։ Երկրորդ՝ այն արագ է պատրաստվում և թույլ է տալիս վերահսկել ամբողջ գործընթացը։ Եվ ամենակարևորը՝ ճիշտ պատրաստման դեպքում միսը ստացվում է փափուկ, հյութալի և շատ համեղ։

Ամանորի օրերին, երբ խոհանոցում արդեն բավական գործ կա, այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է։

Ինչ միս ընտրել ամանորյա խորովածի համար

Թավայի մեջ խորովածի համար լավագույնն են հետևյալ տեսակները․

• խոզի վզի միս

• հավի ազդր կամ կրծքամիս

• հնդկահավի ազդր

• տավարի փափուկ մասեր

Ամանորյա սեղանի համար ամենաշատը նախընտրում են խոզի վզի միսը, քանի որ այն ունի բնական ճարպ, ինչը միսը պահում է հյութալի։

Միսը պետք է լինի թարմ, առանց տհաճ հոտի և չափազանց մուգ գույնի։

Բաղադրիչներ (4–6 անձի համար)

• 1,5 կգ խոզի վզի միս

• 3–4 գլուխ սոխ

• 4–5 պճեղ սխտոր

• 3 ճաշի գդալ ձիթայուղ կամ արևածաղկի ձեթ

• 1 թեյի գդալ աղ (կամ ըստ ճաշակի)

• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ

• 1 թեյի գդալ պապրիկա

• 1 թեյի գդալ չոր ուրց կամ ռոզմարին

• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ

Ինչպես մարինացնել միսը ճիշտ ձևով

Մարինադը խորովածի հաջողության ամենակարևոր գաղտնիքներից մեկն է։

Միսը կտրատեք միջին չափի կտորներով։ Չարժե շատ փոքր կտրել, որպեսզի եփվելիս չչորանա։ Սոխը կտրատեք կիսաշրջանաձև կամ մանր խորանարդներով և լավ սեղմեք ձեռքով, որպեսզի հյութ արձակի։

Մեծ ամանի մեջ խառնեք միսը, սոխը, մանրացրած սխտորը, աղը, պղպեղը, պապրիկան, չոր համեմունքները, ձեթը և կիտրոնի հյութը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի միսը հավասարապես պատվի մարինադով։

Ծածկեք ամանը և թողեք սառնարանում առնվազն 3–4 ժամ։ Եթե ժամանակ ունեք, ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր։

Ինչ թավա օգտագործել

Լավ արդյունքի համար կարևոր է ճիշտ թավան։

Լավագույն տարբերակներն են՝

• հաստ հատակով թավա

• չուգունե թավա

• գրիլ-թավա

Այս թավաները պահում են ջերմաստիճանը և օգնում են մսին ճիշտ կարմրել՝ առանց հյութը կորցնելու։

Ինչպես պատրաստել ամանորյա խորովածը թավայի մեջ

Թավան դրեք միջինից բարձր կրակի վրա և լավ տաքացրեք։ Ավելացրեք մի փոքր ձեթ, եթե միսը շատ չճարպոտ է։

Միսը թավայի մեջ դրեք մեկ շերտով։ Շատ կարևոր է չլցնել ամբողջ միսը միանգամից, որպեսզի այն չսկսի եփվել իր հյութի մեջ։ Եթե պետք է, պատրաստեք մի քանի փուլով։

Սկզբում միսը թողեք հանգիստ տապակվի 3–4 րոպե՝ առանց խառնելու։ Այնուհետև շրջեք և տապակեք մյուս կողմը։ Երբ միսը ստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ, կրակը մի փոքր նվազեցրեք և շարունակեք պատրաստել ևս 10–15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով։

Եթե տեսնում եք, որ միսը չորանում է, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր կամ արգանակ և փակել թավան կափարիչով։

Ինչպես ստանալ «խորովածի» համը

Որպեսզի խորովածը թավայի մեջ հնարավորինս մոտ լինի դասական տարբերակին, կարող եք կիրառել մի քանի հնարք։

• Եփման վերջում ավելացրեք մի փոքր կարագ

• Օգտագործեք պապրիկա կամ ապխտած պապրիկա

• Վերջում բացեք կափարիչը և բարձրացրեք կրակը 1–2 րոպեով

Այս քայլերը կօգնեն ստանալ բուրավետ և հարուստ համ։

Ինչով մատուցել ամանորյա խորովածը

Ամանորյա խորովածը թավայի մեջ շատ լավ համադրվում է հետևյալ հավելումների հետ․

• թարմ բանջարեղեն

• կանաչի

• թթու վարունգ կամ լոլիկ

• լավաշ կամ հաց

• թեթև սոուսներ (մածունով, սխտորով կամ լոլիկով)

Մատուցեք մեծ ափսեի վրա, զարդարեք կանաչիով և դրեք սեղանի կենտրոնում։

Օգտակար խորհուրդներ

• Մի՛ շտապեք միսը շրջել

• Մի՛ ավելացրեք շատ աղ սկզբում

• Թավան միշտ պետք է լավ տաք լինի

• Թողեք պատրաստի միսը 5 րոպե «հանգստանա» մատուցելուց առաջ

Եզրակացություն

Ամանորյա խորովածը թավայի մեջ հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տոնական, համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ։ Ճիշտ մարինադի, լավ թավայի և մի փոքր ուշադրության շնորհիվ կարող եք ստանալ խորոված, որը ոչնչով չի զիջում բացօթյա պատրաստվածին և կուրախացնի բոլոր հյուրերին։