Ի՞նչ արժե խոզի բդի 1 կգ-ն և ինչքա՞ն կթանկանա Ամանորի նախօրերին

Շուտով Ամանոր է և շատերը արդեն սկսել պատրաստվել տոնական օրերին։ Xohanoc.am-ը առաջարկում է պատրաստեք այս համեղ ռուլետը, որը խոզի մսով է։ Այն պատրաստելու համար մեծ ջանքեր հարկավոր չեն։ Մանրամասն ներկայացնում ենք պատրաստման եղանակը տեսանյութում։ Բարի դիտում ՝ 

Խոզի միս – Ընդհանուր բնութագիր

Խոզի միսը աշխարհում ամենատարածված և պահանջված մթերքներից է։ Այն առանձնանում է հյութեղությամբ, նուրբ կառուցվածքով և հարուստ սննդային արժեքով։ Խոհանոցում խոզի միսը լայնորեն կիրառվում է՝ շնորհիվ դրա բազմազանության․ այն հարմար է տապակելու, շոգեխաշելու, խորովելու, ապխտելու և տարբեր տեսակի երշիկեղեն պատրաստելու համար։

Սննդային արժեք

Խոզի միսը համարվում է բարձրարժեք սպիտակուցի աղբյուր․ այն պարունակում է մարմնի կողմից հեշտ յուրացվող ամինաթթուներ։ Ունի նաև կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր՝

• Վիտամին B1 (թիամին) – խորը տարածված չէ այլ մսերում, անհրաժեշտ է էներգետիկ փոխանակման համար։

• Վիտամին B6 և B12 – նպաստում են նյարդային համակարգի և արյունաստեղծության նորմալ աշխատանքի։

• Երկաթ, ցինկ, սելեն – կարևոր են իմունային համակարգի և նյութափոխանակության համար։

Ճարպային բաղադրությունը տատանվում է կտրատված հատվածից կախված․ օրինակ՝ փափուկ միսն ավելի դիետիկ է, իսկ պարանոցի և կողի հատվածները՝ ավելի յուղոտ։

Խոզի մսի տեսակներ և օգտագործում

• Փափուկ միս (կարե) – հարմար է գրիլ, խորոված, ձգձգված ջերմային մշակումների համար։

• Պարանոցի հատված – հյութեղ և ճարպոտ, հաճախ օգտագործվում է խորովածների համար։

• Կողեր – տարածված են խորովածի և BBQ-ի մեջ։

• Համոզ (окорок) – կիրառվում է ապխտած, թթու կամ հում-պատրաստված մթերքների արտադրության մեջ։

• Ձգվելով պատրաստվող միս – հարմար է խաշելու, շոգեխաշելու և երկար եփելու համար։

Առավելություններ

• Բարձր սննդային և էներգետիկ արժեք

• Համային բազմազանություն

• Հարմար է տարբեր խոհարարական մշակման եղանակների համար

• Լայնորեն կիրառվում է արդյունաբերական մթերքներում (երշիկ, բեկոն, ապխտած միս)

Պահեստավորում և անվտանգության նորմեր

• Թարմ խոզի միսը պետք է պահել 0–4°C ջերմաստիճանում։

• Սառեցված վիճակում այն կարելի է պահել մինչև 4–6 ամիս։

• Տաքացնել պետք է մինչև լիարժեք եփում, որպեսզի բացառվեն մանրէաբանական ռիսկեր։