Տարիներով այսպես եմ պատրաստում ծիրանի ջեմը․ միշտ կատարյալ է ստացվում

2 կգ հասած, բայց ամուր ծիրան
1,5 կգ շաքարավազ
100 մլ ջուր
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Պատրաստման եղանակը

Լվացեք ծիրանները, կիսեք և հեռացրեք կորիզները։

Խորը կաթսայի մեջ ծիրանը դասավորեք շերտերով՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա շաքարավազ ցանելով։

Ծածկեք և թողեք 6–8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի ծիրանը հյութ արձակի։

Եթե հյութը քիչ է, ավելացրեք 100 մլ ջուր։

Դրեք կրակին և դանդաղ տաքացրեք՝ առանց հաճախ խառնելու։ Երբ սկսի եռալ, հեռացրեք առաջացած փրփուրը։

Եփեք մոտ 10 րոպե, ապա անջատեք կրակը և թողեք ամբողջությամբ սառչի։

Այս գործընթացը կրկնեք ևս երկու անգամ։ Հենց այս եղանակի շնորհիվ ծիրանի կտորները չեն քանդվում, իսկ ջեմը ստացվում է գեղեցիկ և թափանցիկ։

Վերջին եռացման ժամանակ ավելացրեք կիտրոնի հյութը և եփեք ևս 5–10 րոպե։

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ջեմն արդեն պատրաստ է

Մի քանի կաթիլ լցրեք սառը ափսեի վրա։

Եթե կաթիլը չի տարածվում և պահպանում է ձևը, նշանակում է՝ ջեմը պատրաստ է։

Ինչպե՞ս ճիշտ լցնել բանկաների մեջ

Նախապես ստերիլիզացրեք ապակե բանկաներն ու կափարիչները։

Տաք ջեմը անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ, ամուր փակեք, շրջեք գլխիվայր և ծածկեք սրբիչով մինչև ամբողջովին սառչի։

Փոքր գաղտնիք

Եթե ցանկանում եք, որ ջեմն ավելի բուրավետ լինի, վերջում կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ բնական վանիլ կամ մեկ փոքրիկ դարչինի ձողիկ, որը մատուցելուց առաջ կհեռացնեք։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Այս ծիրանի ջեմը հրաշալի է.

թեյի հետ,
բլիթների և նրբաբլիթների վրա,
տոստի կամ կարագով հացի հետ,
կաթնաշոռի և մածունի հետ,
ինչպես նաև տարբեր աղանդերների միջուկ պատրաստելու համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը ստացվում է գեղեցիկ ոսկեգույն, անուշաբույր և այնքան համեղ, որ մեկ բանկան երբեք բավական չի լինում։