1. Ալյուրի պատրաստում

   •  

      

     

      

     Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ։

   • Ավելացնել աղը և լավ խառնել։

2. Կարագի պատրաստում

   • Կարագը կտրատել փոքր խորանարդների։

   • Ավելացնել ալյուրին և արագ խառնել, մինչև ստացվի փափուկ փաթիլների տեսք։ Կարագը չպետք է հալչի, պահեք սառը վիճակում։

3. Ջրի և ձվի ավելացում

   • Խմորին աստիճանաբար ավելացնել սառը ջուրը, մեկ կաթիլով խառնելով, որպեսզի ստացվի միասնական, ճկուն զանգված։

   • Եթե օգտագործում եք ձու, միացրեք այն միայն ջրի հետ կամ նախապես հարած վիճակում խմորին ավելացրեք, որպեսզի խմորը ավելի հեշտ է շերտավորվի։

4. Խմորի շերտավորում

   • Խմորը բաժանել 2–3 հավասար մասերի։

   • Յուրաքանչյուր մասը բացել բարակ շերտով (մոտ 3–5 մմ հաստությամբ)։

   • Եթե ցանկանում եք շատ շերտավոր խմոր, յուրաքանչյուր շերտի վրա հնարավոր է դնել փոքր քանակությամբ կարագ և փաթաթել։ Այսպես կրկնել՝ ստանալու շերտավորված խմոր։

5. Հանգստացում

1. • Շերտավորված խմորը պետք է հանգստանա սառնարանում 30–60 րոպե, որպեսզի կարագը սառչի և շերտերը պահպանվեն։

Խորհուրդներ

• Կարագը միշտ սառեցված պահեք, որպեսզի շերտավոր խմորը փքվի։

• Խմորը չափավոր հունցեք, շատ ուժեղ հունցելը կկորցնի փքվածությունը։

• Շերտավոր խմորն օգտագործվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղային թխվածքների համար։

• Կարող եք նախապես բաժանել և սառեցնել, շերտավորությունը կմնա պահպանված։