Ձմերուկի չիր․ Ձմերուկի կեղևից պատրաստեք չիր, շատ համեղ է ստացվում, ահա պատրաստման եղանակը

Բաղադրիչներ

1 կգ ձմերուկի կեղևի սպիտակ հատված

800 գրամ շաքարավազ

300 մլ ջուր

Կես կիտրոնի հյութ

1 թեյի գդալ վանիլային շաքար՝ ըստ ցանկության

Մի փոքր քերած կիտրոնի կեղև կամ մի պտղունց դարչին՝ ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել կեղևը

Նախ կտրեք ձմերուկի արտաքին կանաչ կեղևը այնպես, որ մնա միայն սպիտակ հատվածը։ Այնուհետև հեռացրեք կարմիր միջուկի մնացորդները։

Սպիտակ հատվածը կտրատեք փոքր խորանարդների կամ երկարավուն ձողիկների՝ մոտ մեկից երկու սանտիմետր հաստությամբ։ Փորձեք, որպեսզի կտորները լինեն մոտավորապես նույն չափի, այդ դեպքում դրանք հավասարաչափ կեփվեն և կչորանան։

Նախնական մշակում

Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի նուրբ կառուցվածք, կտրատած կտորները երեքից հինգ րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ։

Այնուհետև անմիջապես տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և լավ քամեք։

Այս քայլը պարտադիր չէ, սակայն այն օգնում է, որ վերջնական արդյունքն ավելի փափուկ և գեղեցիկ լինի։

Օշարակի պատրաստումը

Կաթսայի մեջ լցրեք ջուրը և շաքարավազը։

Միջին կրակի վրա տաքացրեք՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև վանիլային շաքար կամ քերած կիտրոնի կեղև՝ ավելի արտահայտված բույր ստանալու համար։

Եփելու գործընթացը

Պատրաստված օշարակի մեջ լցրեք կտրատած սպիտակ հատվածները։

Եփեք մոտ 20–25 րոպե միջին կրակի վրա։

Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք, որ ամբողջությամբ սառչեն հենց օշարակի մեջ։

Ավելի հարուստ համ և գեղեցիկ տեսք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այս գործընթացը կրկնել ևս մեկ կամ երկու անգամ։ Այդ ընթացքում կտորները աստիճանաբար կդառնան ավելի թափանցիկ և լավ կներծծվեն օշարակով։

Չորացման եղանակները

Եթե օգտագործում եք ջեռոց, կտորները շարեք թխելու թղթի վրա՝ իրարից փոքր հեռավորությամբ։

Չորացրեք 60–70 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ չորսից վեց ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ շրջելով։

Եթե ունեք մրգերի և բանջարեղենի չորացման սարք, կարող եք օգտագործել այն։ Այդ դեպքում խորհուրդ է տրվում չորացնել 55–60 աստիճան ջերմաստիճանում ութից տասը ժամ՝ մինչև կտորները դառնան ճկուն, բայց չկպչեն ձեռքերին։

Տաք և չոր եղանակի դեպքում կարելի է օգտագործել նաև բնական եղանակը։ Կտորները դասավորեք մաքուր ցանցի վրա և թողեք լավ օդափոխվող վայրում երկուից չորս օր՝ պարբերաբար շրջելով։

Վերջնական փուլը

Երբ չիրը լիովին պատրաստ լինի, ցանկության դեպքում այն կարող եք թեթևակի պատել շաքարի փոշով կամ մանր շաքարավազով։ Սա կօգնի, որ կտորները միմյանց չկպչեն և ավելի գեղեցիկ տեսք ունենան։

Ինչպես պահել պատրաստի չիրը

Պատրաստի չիրը տեղափոխեք մաքուր և չոր ապակե տարայի կամ հերմետիկ փակվող սննդային տարայի մեջ։

Պահեք զով, չոր և արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված վայրում։ Ճիշտ պահպանման դեպքում այն կարող է պահպանել իր որակը մի քանի ամիս։

Օգտակար խորհուրդներ

Ընտրեք միայն հասուն և որակյալ ձմերուկ։

Ամբողջությամբ հեռացրեք արտաքին կանաչ կեղևը։

Չորացման ընթացքում մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը, քանի որ բարձր ջերմությունը կարող է այրել մակերեսը, մինչդեռ ներսը դեռ խոնավ կմնա։

Եթե ցանկանում եք ավելի բուրավետ արդյունք, կարող եք ավելացնել մի փոքր դարչին, վանիլ կամ քերած կիտրոնի կեղև։

Ինչպես օգտագործել պատրաստի չիրը

Պատրաստի չիրը կարելի է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։

Այն կարելի է ավելացնել կեքսերի, տորթերի և այլ խմորեղենի մեջ։

Շատերը այն օգտագործում են նաև մյուսլիի, գրանոլայի կամ մրգային խառնուրդների մեջ։

Այն նաև հարմար է որպես ճանապարհին կամ աշխատանքի ընթացքում օգտագործվող փոքրիկ քաղցրավենիք։

Հաճախ տրվող հարցեր

Կարելի՞ է պատրաստել առանց շաքարի։

Այս բաղադրատոմսում շաքարավազը կարևոր դեր ունի։ Այն ոչ միայն քաղցրություն է հաղորդում, այլև օգնում է ստանալ անհրաժեշտ կառուցվածքը։ Առանց շաքարի պատրաստելու դեպքում արդյունքը զգալիորեն կտարբերվի։

Պարտադի՞ր է նախապես եփել կեղևը։

Ոչ։ Սակայն կարճ ժամանակով եռացող ջրի մեջ պահելը կարող է նպաստել ավելի նուրբ կառուցվածքի ձևավորմանը։

Որքա՞ն ժամանակ է պահպանվում պատրաստի չիրը։

Եթե այն պահվում է չոր և հերմետիկ փակվող տարայում, կարող է պահպանվել մի քանի ամիս՝ առանց համային հատկությունները կորցնելու։

Եզրակացություն

Եթե սովոր եք ձմերուկ ուտելուց հետո կեղևը դեն նետել, արժե մեկ անգամ փորձել այս բաղադրատոմսը։ Ձմերուկի կեղևի սպիտ