Ինչպես պատրաստել կատարյալ կարտոֆիլ՝ դրսից խրթխրթան, ներսից փափուկ

Կտրելուց հետո կարտոֆիլը լավ է 20–30 րոպե թրջել սառը ջրի մեջ։ Սա օգնում է հեռացնել ավելորդ օսլան և նպաստում է ավելի խրթխրթան կեղևի ձևավորմանը։

Հաջորդ կարևոր քայլը կարճ նախաեփումն է։ Կարտոֆիլը կարելի է եռացնել մոտ 5–7 րոպե, մինչև արտաքին շերտը սկսի մի փոքր փափկել։ Դրանից հետո պետք է քամել ջուրը և թավայի կամ կաթսայի մեջ թեթևակի շարժել, որպեսզի եզրերը կոպտանան։

Այնուհետև կարտոֆիլին ավելացնում են յուղ և համեմունքներ։ Կարելի է օգտագործել ձիթայուղ կամ արևածաղկի յուղ, ինչպես նաև աղ, սև պղպեղ, պապրիկա կամ այլ համեմունքներ ըստ նախասիրության։

Թխումը պետք է անել բարձր ջերմաստիճանում՝ մոտ 200–220 աստիճան, քանի որ հենց բարձր ջերմությունն է ձևավորում խրթխրթան արտաքին շերտը։

Թխելու ընթացքում ցանկալի չէ շատ հաճախ խառնել կամ շուռ տալ կարտոֆիլը, քանի որ դա կարող է խանգարել խրթխրթան կեղևի ձևավորմանը։

Վերջում կարելի է ավելացնել մի փոքր կարագ և սխտոր՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։