Ինչպես մշակել հնդկահավը, համեմել և եփել, որ գեղեցիկ ու համեղ ստացվի

​

Ամանորյա հնդկահավ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի քանի կարևոր կետերի։

Եթե հնարավոր է, ընտրեք թարմ հնդկահավ։ Միսը պետք է ունենա բաց վարդագույն գույն, առանց մուգ բծերի կամ տհաճ հոտի։ Մաշկը պետք է լինի հարթ և ամբողջական։

Եթե ընտրում եք սառեցված հնդկահավ, այն պետք է հալեցնել աստիճանաբար՝ սառնարանում, առնվազն 24 ժամ առաջ։ Երբեք մի հալեցրեք տաք ջրում, քանի որ դա ազդում է մսի կառուցվածքի և համի վրա։

Հնդկահավի նախնական մշակումը

Մինչև պատրաստելը հնդկահավը պետք է ճիշտ մշակել։

Նախ այն լավ լվացեք սառը ջրով՝ ներսից և դրսից։ Եթե ամբողջական հնդկահավ է, հեռացրեք ներսի մնացորդները։ Լվանալուց հետո միսը պարտադիր չորացրեք թղթե սրբիչով։ Սա կարևոր է, որպեսզի թխվելիս մաշկը ստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Եթե ժամանակ ունեք, խորհուրդ է տրվում հնդկահավը նախօրոք մարինացնել, քանի որ դա մեծապես ազդում է վերջնական համի վրա։

Ինչպես համեմել ամանորյա հնդկահավը

Ամանորյա հնդկահավի համեմումը պետք է լինի հավասարակշռված։ Չարժե օգտագործել չափազանց շատ համեմունքներ, որպեսզի չծածկեն մսի բնական համը։

Դասական համեմունքներ հնդկահավի համար են՝ աղը, սև պղպեղը, սխտորը, պապրիկան, ուրցը կամ ռոզմարինը։ Շատ լավ արդյունք է տալիս նաև կիտրոնի հյութը կամ կեղևը։

Պարզ, բայց արդյունավետ մարինադի համար կարող եք խառնել ձիթայուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, սև պղպեղ և մանրացրած սխտոր։ Ստացված խառնուրդով լավ շփեք հնդկահավը՝ ներսից և դրսից, ապա թողեք սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ, իսկ լավագույն տարբերակում՝ ամբողջ գիշեր։

Ինչպես թխել հնդկահավը, որ չոր չլինի

Հնդկահավը սովորաբար պատրաստվում է ջեռոցում, քանի որ այդպես այն ստանում է գեղեցիկ տեսք և հավասար եփվում։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մոտ 170–180 աստիճան։ Հնդկահավը դրեք մեծ ջերմակայուն ամանի մեջ կամ թավայի վրա։ Առաջին փուլում այն ցանկալի է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը չչորանա։

Եփման ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ կարելի է հնդկահավի վրա լցնել իր հյութը կամ մի փոքր արգանակ։ Եփման վերջից մոտ 30 րոպե առաջ հանեք փայլաթիթեղը, որպեսզի մաշկը դառնա ոսկեգույն և խրթխրթան։

Եփման ժամանակը կախված է հնդկահավի չափից, սակայն միջինում հաշվվում է մոտ 40–45 րոպե յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար։

Ինչով կարելի է լցոնել հնդկահավը

Ամանորյա հնդկահավը հաճախ լցոնում են՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։ Ամենատարածված տարբերակներն են՝

• բրինձ և չամիչ

• խնձոր և սոխ

• սունկ և կանաչի

• ընկույզ և չորացրած մրգեր

Լցոնը պետք է լինի չափավոր, որպեսզի հնդկահավը հավասար եփվի։

Ինչպես մատուցել ամանորյա հնդկահավը

Մատուցումը ամանորյա սեղանի կարևոր մասն է։ Պատրաստի հնդկահավը կարելի է զարդարել թարմ կանաչիով, կիտրոնի շերտերով կամ թխված բանջարեղենով։ Կտրատեք միսը գեղեցիկ շերտերով և մատուցեք մեծ ափսեի վրա՝ որպես սեղանի կենտրոնական ուտեստ։

Եզրակացություն

Ամանորյա հնդկահավը կարող է դառնալ տոնական սեղանի իսկական զարդը, եթե այն պատրաստեք ճիշտ մոտեցմամբ։ Որակյալ միսը, համաչափ համեմումը և ճիշտ ջերմաստիճանը երաշխավորում են հյութալի, համեղ և գեղեցիկ արդյունք։ Մի փոքր ուշադրություն և համբերություն, և ձեր ամանորյա սեղանը կունենա իսկապես տոնական ու հիշվող ուտեստ։