Ինչպես ճիշտ բացել քացախը


Երկու տեսակի քացախ է լինում՝ բնական, որը ստացվում է խմորման արդյունքում, և սինթետիկ, որն էլ քիմիական ռեակցիայի արդյունք է: Որպես կանոն, խոհանոցում օգտագործելու նպատակով մենք 70 տոկոսանոց բնական խտանյութ ենք ձեռք բերում: Որպեսզի քացախի խտանյութը խոհանոցում օգտագործելու համար պիտանի դառնա, այն պետք է ջրով բացել: Ընդ որում՝ պետք է հստակ տարանջատել, թե քացախի ինչպիսի խտություն է պետք:
Այսպես՝ տնական մարինադները՝ լոլիկը, վարունգը, լեչոն, պատրաստվում են 9 տոկոսանոց քացախով, միսն ու թռչնամիսը մարինացնելու համար 6 տոկոսանոց քացախ է պետք, իսկ աղցանների համար ցածր խտայնություն ունեցող՝ 4 տոկոսանոց քացախ է անհրաժեշտ:
Քացախը բացելու համար ջրաչափ է պետք, որը կարելի է հաջողությամբ փոխարինել ճաշի գդալով:
Այնուհետև գործել հետևյալ հրահանգներին համապատասխան. 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիային պետք է ավելացնել համապատասխան ճաշի գդալ ջուր:
Այսպես՝ 9 տոկոսանոց քացախ ստանալու համար ավելացնել 7 ճ.գ. ջուր, 6 տոկոսանոց քացախ ստանալու համար՝ 11 ճ.գ. ջուր և 4 տոկոսանոց քացախ ստանալու համար՝ 17 ճ.գ. ջուր:
Այրվածքներից խուսափելու համար ռեզինից ձեռնոցներ կրեք: Խառնելու համար էլ լավ է կերամիկական կամ ապակե սպասք օգտագործեք: Սկզբում տարայի մեջ անհրաժեշտ քանակի ջուրը լցրեք, հետո ավելացրեք քացախի էսենցիան:
Եվս մեկ խորհուրդ. աշխատեք չթեքել ամանն ու էսենցիան երկար բաց բերանով չպահել, որպեսզի վտանգավոր նյութեր չշնչեք:
Աղբյուրը ՝ http://hayastan24.com/?p=7348&l=am
