Առաջին հերթին պետք չէ վախենալ, եթե որոշ ժամանակ անց մեղրը սկսում է բյուրեղանալ։ Շատերը դա համարում են կեղծ լինելու նշան, բայց իրականում ճիշտ հակառակն է․ բնական մեղրի մեծ մասը ժամանակի ընթացքում փոխում է իր կառուցվածքը և դառնում ավելի խիտ։ Բյուրեղացման արագությունը կախված է մեղրի տեսակից, պահպանման պայմաններից և բնական շաքարների հարաբերակցությունից, ուստի տարբեր մեղրեր կարող են տարբեր կերպ պահել իրենց տեսքը։

Բույրը նույնպես կարող է հուշել մեղրի մասին։ Բնական մեղրը սովորաբար ունի մեղմ, բայց արտահայտված ծաղկային կամ բուսական բույր։ Եթե բացելիս գրեթե ոչինչ չեք զգում կամ հոտը չափազանց միատեսակ ու «շաքարային» է, արժե ավելի ուշադիր լինել։ Իհարկե, միայն բույրով վերջնական եզրակացություն անել չի կարելի, բայց այն ընդհանուր պատկերի կարևոր մասն է։

Համը ևս շատ բան է ասում։ Բնական մեղրի քաղցրությունը սովորաբար ուղեկցվում է տարբեր երանգներով՝ կախված այն բույսերից, որոնցից մեղուները հավաքել են նեկտարը։ Որոշ տեսակներ կարող են թողնել թեթև տտիպ կամ տաքացնող զգացողություն կոկորդում, իսկ մյուսները՝ ավելի մեղմ համ ունենալ։ Եթե մեղրը պարզապես շատ քաղցր է և այլ առանձնահատկություն չունի, դա դեռ չի նշանակում, որ այն կեղծ է, սակայն նման դեպքերում լավ է ուշադրություն դարձնել նաև մյուս նշաններին։

Շատ գնորդներ նաև ուշադրություն են դարձնում խտությանը։ Երբ բնական մեղրը լցնում եք գդալից, այն սովորաբար հոսում է դանդաղ և կազմում է շարունակական հոսք։ Սակայն սա նույնպես բացարձակ չափանիշ չէ, քանի որ խտության վրա ազդում են ինչպես մեղրի տեսակը, այնպես էլ դրա խոնավության մակարդակը։

Վերջին տարիներին համացանցում լայն տարածում են գտել տարբեր տնային փորձեր՝ մեղրը ջրի մեջ լցնելը, այրելը, յոդով ստուգելը կամ թղթի վրա կաթեցնելը։ Թեև այս փորձերը հետաքրքիր են թվում, մասնագետները նշում են, որ դրանց արդյունքները չեն կարող վստահորեն ապացուցել՝ մեղրը բնական է, թե ոչ։ Նույն փորձը տարբեր մեղրերի դեպքում կարող է տարբեր արդյունք տալ՝ նույնիսկ եթե երկուսն էլ բնական են։

Եթե ցանկանում եք հնարավորինս վստահ լինել ձեր ընտրության հարցում, լավագույն տարբերակը վստահելի մեղվաբույծից կամ լավ համբավ ունեցող արտադրողից մեղր գնելն է։ Իսկ այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է ստանալ հստակ պատասխան մեղրի իսկության վերաբերյալ, միակ վստահելի ճանապարհը լաբորատոր հետազոտությունն է։

Բնական մեղրը գնահատելիս ամենաճիշտ մոտեցումը մեկ նշանի վրա չհիմնվելն է։ Բյուրեղացումը, բույրը, համը, խտությունը և արտադրողի մասին տեղեկատվությունը միասին կարող են օգնել ավելի տեղեկացված ընտրություն կատարել, սակայն դրանցից ոչ մեկը առանձին չի կարող հարյուր տոկոսով հաստատել կամ հերքել մեղրի բնական լինելը։