Սամիթի թարմ տերևները վիտամին C-ի բնական աղբյուրներից են։ Այս վիտամինը մասնակցում է օրգանիզմում կոլագենի առաջացմանը, նպաստում է իմունային համակարգի բնականոն աշխատանքին և օգնում է պաշտպանել բջիջները օքսիդատիվ սթրեսից։ Իհարկե, սամիթը չի կարող ամբողջությամբ ապահովել օրգանիզմի օրական պահանջը, սակայն հավասարակշռված սննդակարգի կարևոր բաղադրիչներից մեկը կարող է լինել։

Բացի վիտամին C-ից, սամիթը պարունակում է նաև վիտամին A, վիտամին K, ֆոլաթթու և փոքր քանակությամբ B խմբի որոշ վիտամիններ։ Դրանց հետ մեկտեղ այն ապահովում է նաև կալիում, կալցիում, մագնեզիում և մանգան։ Թեև այս նյութերի քանակը կախված է աճեցման պայմաններից և օգտագործվող չափաբաժնից, սամիթը համարվում է օգտակար հավելում ամենօրյա սննդակարգում։

Սամիթի առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ այն հարուստ է բնական հակաօքսիդանտներով։ Հակաօքսիդանտները նպաստում են բջիջների պաշտպանությանը ազատ ռադիկալների ազդեցությունից, իսկ դրանց բավարար ընդունումը կարևոր է առողջ և բազմազան սննդակարգի շրջանակում։

Շատերը սամիթը նախընտրում են օգտագործել թարմ վիճակում, և դա պատահական չէ։ Երկար եփելու ընթացքում որոշ ջրալույծ վիտամինների, այդ թվում՝ վիտամին C-ի քանակը կարող է նվազել։ Այդ պատճառով, եթե ցանկանում եք հնարավորինս պահպանել սննդարար հատկությունները, կարելի է սամիթը ուտեստին ավելացնել պատրաստման վերջում կամ օգտագործել թարմ աղցանների մեջ։

Հետաքրքիր է նաև, որ սամիթը հազարավոր տարիներ օգտագործվել է տարբեր մշակույթներում։ Այն գնահատվել է ոչ միայն իր բույրի, այլև խոհարարական բազմակողմանիության համար։ Այսօր էլ այն մնում է աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցների կարևոր բաղադրիչներից մեկը։

Սամիթ գնելիս ցանկալի է ընտրել վառ կանաչ գույն ունեցող, թարմ տեսք ունեցող փնջեր։ Եթե տերևները դեղնել են կամ թառամել, դա կարող է նշանակել, որ բույսը երկար ժամանակ է պահվել։ Տանը այն խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում՝ թեթևակի խոնավ թղթե անձեռոցիկի մեջ փաթաթված կամ ջրով բաժակի մեջ դրված, որպեսզի ավելի երկար պահպանի թարմությունը։

Չնայած սամիթը համարվում է օգտակար սննդամթերք, այն չի կարող փոխարինել բազմազան սննդակարգին կամ որևէ բուժման։ Ամենամեծ օգուտը ստացվում է այն դեպքում, երբ կանաչիները, բանջարեղենը, մրգերը և մյուս սննդարար մթերքները միասին կազմում են ամենօրյա սննդակարգի մասը։

Եթե սամիթը մինչ այժմ օգտագործում էիք միայն ուտեստին բույր հաղորդելու համար, գուցե հաջորդ անգամ այն գնահատեք նաև որպես սննդարար կանաչի։ Երբեմն ամենասովորական մթերքներն են իրենց մեջ պարունակում արժեքավոր սննդանյութեր, որոնց մասին պարզապես հաճախ չենք մտածում։