Եթե ցանկանում եք միսը հյութալի լինի ու հալչի բերանում, պատրաստեք այս բաղադրատոմսով

Ո՞ր միսն ընտրել հյութալի արդյունքի համար

Հյութալի միս ստանալու համար առաջին քայլը ճիշտ մսի ընտրությունն է։ Ամենահարմար տարբերակներն են՝

• Տավարի վիզ կամ թիակ

• Խոզի պարանոց

• Գառան ուսի հատված

• Հավի ազդրեր (ոչ կրծքամիս)

Այս մասերը պարունակում են ճարպի բնական շերտեր, որոնք պատրաստման ընթացքում հալչում են և միսը դարձնում փափուկ ու հյութալի։

Հյութալի մսի գաղտնի բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

• 1.5 կգ միս (խոզի կամ տավարի)

• 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ

• 1 բաժակ բնական յոգուրտ կամ մածուն

• 4 պճեղ սխտոր

• 1 թեյի գդալ աղ

• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ

• 1 թեյի գդալ պապրիկա

• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց կամ ռոզմարին

• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ

• 1 մեծ սոխ

Մարինացման կարևորությունը

Մարինացումը մսի փափկության գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է։ Յոգուրտը կամ մածունը պարունակում է բնական թթուներ, որոնք քայքայում են մսի կոշտ մանրաթելերը՝ առանց վնասելու կառուցվածքը։

Ինչպես մարինացնել ճիշտ

1. Միսը կտրատեք միջին չափի կտորներով

2. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները առանձին ամանի մեջ

3. Միսը ամբողջությամբ պատեք մարինադով

4. Ծածկեք և պահեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ, իսկ լավագույն արդյունքի համար՝ 12 ժամ

Խորհուրդ․ որքան երկար մարինացվի միսը, այնքան ավելի փափուկ կլինի։

Պատրաստման եղանակը

Ջեռոցում պատրաստում

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170°C

2. Միսը տեղադրեք ջերմակայուն տարայի մեջ

3. Ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով

4. Թխեք մոտ 2 ժամ

5. Վերջին 15 րոպեն բացեք փայլաթիթեղը՝ գեղեցիկ կեղև ստանալու համար

Այս եղանակը թույլ է տալիս մսին դանդաղ եփվել սեփական հյութերի մեջ։

Ինչու է դանդաղ պատրաստումը ավելի լավ

Դանդաղ պատրաստման ընթացքում միսը չի կորցնում խոնավությունը։ Ցածր ջերմաստիճանը թույլ է տալիս ճարպին հալչել աստիճանաբար, իսկ միսը դառնում է փափուկ, հյութալի և անչափ համեղ։

Սխալներ, որոնց պետք է խուսափել

• Միսը անմիջապես սառնարանից տապակելը

• Շատ հաճախ շրջելը

• Աղը շատ շուտ ավելացնելը

• Պատրաստումից հետո անմիջապես կտրատելը

Կարևոր է․ պատրաստումից հետո թողեք միսը հանգստանա 10–15 րոպե։

Ինչով մատուցել հյութալի միսը

Այս միսը հիանալի համադրվում է՝

• Թխած կարտոֆիլի հետ

• Թարմ կամ գրիլ բանջարեղենի հետ

• Կանաչ աղցանների հետ

• Լավաշի կամ տնական հացի հետ

Կարող եք նաև ավելացնել թեթև սոուս՝ մածունից կամ մանանեխից։

Օգտակար խորհուրդներ տնային խոհարարների համար

• Օգտագործեք մսի ջերմաչափ, եթե ունեք

• Մի վախեցեք փորձել տարբեր համեմունքներ

• Միսը միշտ կտրատեք մանրաթելերի հակառակ ուղղությամբ

Եզրակացություն

Հյութալի և բերանում հալչող միս պատրաստելը դժվար չէ, եթե գիտեք ճիշտ մոտեցումը։ Ճիշտ միս, լավ մարինացում և դանդաղ պատրաստում՝ ահա հաջողության երեք հիմնական բաղադրիչները։ Այս բաղադրատոմսը բազմիցս փորձարկված է և երաշխավորում է կատարյալ արդյունք նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։