Չափազանց փափուկ կամ հյութալի ելակները չորացման ընթացքում կարող են կորցնել ձևը։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները

• 1 կգ թարմ ելակ,
• 100–150 գ շաքարավազ (ըստ ցանկության),
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Շաքարավազը պարտադիր չէ, սակայն այն օգնում է պահպանել գույնն ու ընդգծել համը։

Պատրաստման եղանակը

Քայլ 1․ Լվանալ և մաքրել

Ելակները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ։ Այնուհետև հեռացրեք կանաչ պոչիկները և թողեք, որ ավելորդ ջուրը ամբողջությամբ քամվի։

Խորհուրդ է տրվում ելակները տարածել թղթե սրբիչի վրա և սպասել մոտ 15–20 րոպե։

Քայլ 2․ Կտրատել

Խոշոր ելակները կտրեք 4–6 մմ հաստությամբ շերտերի։

Եթե ելակները փոքր են, կարող եք կիսել կամ նույնիսկ թողնել ամբողջական, սակայն այդ դեպքում չորացման ժամանակը կավելանա։

Քայլ 3․ Նախնական մշակումը

Կտրատված ելակները տեղադրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը և նրբորեն խառնեք։

Թողեք մոտ 30–40 րոպե, որպեսզի ելակը մի փոքր հյութ արձակի։

Դրանից հետո շերտերը տեղափոխեք մաղի վրա և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը հեռանա։

Չորացման տարբերակներ

Ջեռոցում

Սա ամենատարածված և հասանելի մեթոդներից է։

1. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 60–70 աստիճան։
2. Թխման թերթիկի վրա փռեք մագաղաթյա թուղթ։
3. Ելակի շերտերը դասավորեք մեկ շերտով։
4. Չորացրեք 5–8 ժամ՝ կախված հաստությունից։
5. Ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա։

Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք շերտերը հավասար չորացման համար։

Էլեկտրական չորանոցում

Եթե ունեք մրգերի չորանոց, գործընթացը զգալիորեն կհեշտանա։

• Ջերմաստիճանը սահմանեք 55–60 աստիճան։
• Չորացրեք 8–12 ժամ։
• Վերջնական ժամանակը կախված է ելակի չափից և հյութալիությունից։

Այս եղանակով սովորաբար պահպանվում են գույնն ու բույրը լավագույնս։

Արևի տակ

Բնական տարբերակն է, սակայն պահանջում է կայուն շոգ եղանակ։

• Ելակը դասավորեք ցանցի վրա։
• Ծածկեք բարակ շղարշով։
• Տեղադրեք արևոտ և օդափոխվող վայրում։
• Գիշերը տեղափոխեք փակ տարածք։

Ամբողջ գործընթացը կարող է տևել 2–4 օր։

Ինչպես հասկանալ, որ չիրը պատրաստ է

Պատրաստի ելակի չիրը պետք է լինի.

• ճկուն,
• ոչ կպչուն,
• առանց խոնավ հատվածների,
• բնական կարմրավուն գույնով։

Եթե շերտերը հեշտությամբ կոտրվում են, նշանակում է՝ չափազանց չորացել են։

Պահպանման կանոններ

Լիովին սառելուց հետո չիրը լցրեք.

• ապակե տարաների մեջ,
• հերմետիկ փակվող տարաների մեջ,
• կտորե պարկիկների մեջ։

Պահեք մութ և չոր վայրում։

Ճիշտ պահպանման դեպքում ելակի չիրը կարող է պահպանվել մինչև 8–12 ամիս։

Օգտակար խորհուրդներ

• Մի օգտագործեք վնասված կամ փափկած ելակ։
• Շատ բարձր ջերմաստիճանը կարող է մգացնել մրգերը։
• Չորացնելուց առաջ ելակի շերտերը նույն հաստությամբ կտրեք։
• Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր համ, շաքարավազի քանակը կարող եք ավելացնել։
• Պահեստավորման ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք խոնավության առկայությունը։

Ելակի չիր պատրաստելը հեշտ և արդյունավետ միջոց է ամառվա համը երկար ժամանակ պահպանելու համար։ Ճիշտ ընտրված ելակը, համապատասխան ջերմաստիճանը և համբերատար չորացումը թույլ կտան ստանալ գեղեցիկ տեսք ունեցող, բուրավետ և շատ համեղ չիր, որը հաճույքով կվայելեն թե՛ մեծերը, թե՛ երեխաները։ Տնային պայմաններում պատրաստված ելակի չիրը ոչ միայն օգտակար է, այլև կարող է դառնալ ձեր ամենասիրելի բնական քաղցրավենիքը տարվա ցանկացած եղանակին։