Թխելուց հետո բանջարեղենը մի քանի րոպե փակեք ամանի մեջ կամ ծածկեք, որպեսզի կեղևը հեշտությամբ մաքրվի։ Այնուհետև մաքրեք և մանր կտրատեք։

Լոլիկների վրա խաչաձև կտրվածք արեք, մի քանի վայրկյան պահեք եռացող ջրում, մաքրեք կեղևը և նույնպես մանր կտրատեք։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և խառնեք մոտ 30 վայրկյան։

Ավելացրեք լոլիկը և եփեք 8–10 րոպե, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Այնուհետև ավելացրեք սմբուկն ու պղպեղը, աղը, սև պղպեղը և աղացած համեմը։ Խառնեք և մարմանդ կրակի վրա պատրաստեք ևս 10–15 րոպե։

Վերջում ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը, խառնեք և հանեք կրակից։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Սմբուկով խավիարը հիանալի համադրվում է.

• թարմ կամ տապակած հացի,

• լավաշի,

• խորոված մսի,

• խաշած կարտոֆիլի,

• ինչպես նաև տարբեր մսային ուտեստների հետ։

Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջությամբ սառեցված վիճակում։

Փոքր գաղտնիք

Եթե ցանկանում եք ավելի արտահայտված համ, պատրաստելուց հետո խավիարը 2–3 ժամ պահեք սառնարանում։ Այդ ընթացքում բոլոր համերը լիովին միախառնվում են, և այն դառնում է ավելի բուրավետ ու համեղ։

Թարմ բանջարեղենի, սխտորի և կանաչիների համադրությամբ այս սմբուկով խավիարը ստացվում է անչափ ախորժելի։ Այն հեշտ է պատրաստվում, չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ և կարող է դառնալ ձեր ամառային սեղանի ամենասիրելի նախուտեստներից մեկը։