Թարմ կաղամբ – 300 գ

• Կանաչ խնձոր – 1 մեծ կամ 2 փոքր

• Ապխտած հավ կամ որակյալ երշիկ – 200 գ

• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) – 1 բանկա

• Մայոնեզ – ըստ ճաշակի

• Կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ

• Աղ – ըստ ճաշակի

• Սև պղպեղ – ցանկության դեպքում

👉 Եթե ուզում եք ավելի թեթև տարբերակ, մայոնեզի մի մասը կարող եք փոխարինել թթվասերով կամ յոգուրտով։

Պատրաստման քայլերը

1․ Կաղամբը

Կաղամբը մանր կտրատում ենք, մի փոքր աղ ավելացնում և ձեռքով թեթևակի տրորում, որպեսզի փափկի։ Սա աղցանին տալիս է ավելի հաճելի կառուցվածք և թույլ է տալիս, որ սոուսը լավ ներծծվի։

2․ Խնձորը

Խնձորը լվանում ենք, մաքրում կորիզից և կտրատում բարակ շերտերով կամ ծղոտաձև։ Անմիջապես վրան կաթեցնում ենք կիտրոնի հյութը, որպեսզի չսևանա և պահպանի իր թարմությունը։

3․ Մսային բաղադրիչը

Ապխտած հավը կամ երշիկը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Ապխտած համը այս աղցանի կարևոր մասն է՝ այն տալիս է խորություն և տոնական նոտա։

4․ Եգիպտացորենը

Եգիպտացորենը քամում ենք հեղուկից և ավելացնում ընդհանուր ամանի մեջ։ Այն տալիս է քաղցրություն և գույն։

5․ Խառնումը

Բոլոր բաղադրիչները միավորում ենք մեծ ամանի մեջ, ավելացնում մայոնեզը, ըստ ցանկության՝ սև պղպեղ, և զգուշորեն խառնում։

📌 Խորհուրդ․ այս աղցանը լավ է ստացվում, եթե մատուցումից առաջ 15–20 րոպե թողնեք սառնարանում։

Մատուցման տարբերակներ

• Մեծ ապակյա ամանի մեջ՝ գունային շերտերը երևան

• Անհատական բաժակների մեջ՝ ավելի ժամանակակից և գեղեցիկ

• Կանաչ աղցանի տերևների վրա՝ թեթև և տոնական տեսքի համար

Ինչու են հյուրերը սիրում այս աղցանը

Այս աղցանը չի փորձում «ծանր» լինել կամ մրցել ավանդական Օլիվիեի հետ։ Այն իր տեղն ունի՝ թարմ, պարզ և հասկանալի։ Խնձորի թեթև թթվաշությունը, կաղամբի խրթխրթանությունը և ապխտած մսի բույրը միասին ստեղծում են համ, որը շատ արագ է սպառվում սեղանից։

Շատ հաճախ հենց այս աղցանն է լինում առաջինը, որը վերջանում է, որովհետև այն հեշտ է ուտվում և չի ծանրացնում։

Ո՞ւմ համար է այս աղցանը

• նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն

• նրանց համար, ովքեր ուզում են թեթև տարբերակ

• նրանց համար, ովքեր սիրում են պարզ, բայց խելացի համադրություններ