Հատապտուղները տեղափոխեք  մեծ կաթսայի մեջ և տրորեք դրանք ձեր ձեռքերով կամ կարտոֆիլի տրորիչով։

Զանգվածը տեղափոխում ենք ապակե շշի մեջ, որպեսզի զանգվածը զբաղեցնի ծավալի 2/3-ից ոչ ավել։ Վերևում ռետինե ձեռնոց ենք դնում և տաք տեղ դնում, որ խմորվի։

3 շաբաթ անց խառնուրդը ստուգեք շաքարավազի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Եթե ​​խմիչքը ձեզ համար շատ թթու է, թողեք խմորվի ևս 3 շաբաթ։