Սալորի չիրը պատրաստեք այս տարբերակով և անչափ համեղ ու գեղեցիկ կստացվի

Չորացման առաջին փուլը

Տապակը ծածկեք թխելու թղթով և սալորները շարեք մեկ շերտով։

Մի լցրեք դրանք իրար վրա։ Յուրաքանչյուր կտորի շուրջ փոքր տարածություն թողեք, որպեսզի տաք օդը կարողանա ազատ շրջանառվել։

Ջեռոցը տաքացրեք մոտ 50–60°C և սալորները պահեք այնտեղ մոտ 3–4 ժամ։

Այնուհետև հանեք տապակը և թողեք պտուղներն ամբողջությամբ սառչեն։

Այս դադարն օգտակար է․ սալորի ներսում մնացած խոնավությունը հավասարաչափ տարածվում է, և հաջորդ չորացումը ավելի արդյունավետ է լինում։

Երկրորդ փուլը

Սառած սալորները նորից դրեք ջեռոց։

Այս անգամ կարելի է ջերմաստիճանը պահել մոտ 60–70°C սահմաններում։

Շարունակեք չորացնել ևս մի քանի ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով պտուղները։

Եթե ջեռոցն ունի օդափոխիչի ռեժիմ, այն կարող է արագացնել գործընթացը։ Սովորական ջեռոցի դեպքում դուռը կարելի է փոքր-ինչ կիսաբաց պահել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։

Սալորները ժամանակ առ ժամանակ շրջեք կամ փոխեք տապակի դիրքը, եթե նկատում եք, որ մի կողմն ավելի արագ է չորանում։

Մի չորացրեք մինչև քարանալը

Սա այն սխալներից է, որը հաճախ փչացնում է տնական չիրը։

Շատերը սպասում են, մինչև սալորը լրիվ կոշտանա։ Իրականում լավ սալորի չիրը կարող է մնալ բավականին փափուկ։

Վերցրեք մեկ հատ, թողեք սառչի և մատներով թեթև սեղմեք։

Եթե այն առաձգական է, ներսից այլևս հեղուկ չի արտազատվում, բայց ամբողջությամբ չի կարծրացել, ապա հավանաբար արդեն պատրաստ է։

Հիշեք նաև, որ տաք չիրը միշտ ավելի փափուկ է թվում։ Վերջնական կառուցվածքը գնահատեք միայն սառչելուց հետո։

Փոքր հնարք՝ ավելի արտահայտված համի համար

Եթե ձեր սալորը շատ քաղցր է, չորացնելուց առաջ վրան կարելի է շատ փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ ցողել։

Քաղցր և թթվաշ համերի համադրությունը հատկապես լավ է ստացվում մուգ սալորի դեպքում։

Իսկ շաքարավազ ավելացնելու կարիք սովորաբար չկա։

Չորացման ընթացքում ջրի քանակը նվազում է, և հենց սալորի սեփական բնական համն ու քաղցրությունն ավելի խիտ են զգացվում։

Եթե ունեք մրգերի չորացուցիչ

Այս դեպքում աշխատանքն ավելի պարզ է։

Սալորները կիսեք, հանեք կորիզները և կտրված հատվածը դեպի վեր դասավորեք չորացուցիչի ցանցերի վրա։

Ընտրեք մոտ 55–60°C ջերմաստիճան և թողեք աստիճանաբար չորանան։

Հստակ ժամ ասել դժվար է, քանի որ փոքր և քիչ հյութալի սալորը շատ ավելի արագ է պատրաստվում, քան խոշոր ու հյութալի պտուղը։ Ուստի ավելի ճիշտ է առաջնորդվել ոչ թե միայն ժամերով, այլ վերջնական կառուցվածքով։

Պատրաստելուց հետո միանգամից տարայի մեջ մի լցրեք

Սա նույնպես կարևոր մանրուք է։

Թարմ պատրաստված չիրը տարածեք մաքուր մակերեսի վրա և թողեք ամբողջությամբ սառչի։

Եթե դեռ տաք սալորը փակեք տարայի մեջ, ներսում կարող է խտացում առաջանալ։ Իսկ ավելորդ խոնավությունը նպաստում է չրի արագ փչանալուն։

Միայն ամբողջությամբ սառելուց հետո տեղափոխեք մաքուր և չոր տարաների մեջ։

Ինչպես պահել սալորի չիրը

Եթե բավականին լավ եք չորացրել սալորը, այն կարելի է պահել փակ տարայի մեջ՝ զով, չոր և մութ տեղում։

Իսկ եթե սիրում եք ավելի փափուկ և հյութալի չիր ու միտումնավոր ամբողջությամբ չեք չորացրել, ավելի ճիշտ է այն պահել սառնարանում։

Մեծ քանակության դեպքում կարելի է նաև բաժանել փոքր չափաբաժինների և սառեցնել։

Պարբերաբար ստուգեք պահվող չիրը։ Խոնավության, բորբոսի կամ անսովոր հոտի դեպքում այն օգտագործել չի կարելի։

Ինչի համար կարելի է օգտագործել

Տնական սալորի չիրը միայն թեյի հետ ուտելու համար չէ։

Այն կարելի է մանրացնել և ավելացնել վարսակի շիլային, յոգուրտին, կաթնաշոռին կամ տնական թխվածքներին։ Սալորի չիրը լավ է համադրվում նաև ընկույզի հետ։

Կարելի է նույնիսկ մի քանի հատ լցնել տաք ջրի մեջ, թողնել փափկի և օգտագործել տարբեր աղանդեր պատրաստելիս։

Իսկ ամենապարզ տարբերակը՝ մի քանի հատ սալորի չիր և մեկ բաժակ տաք թեյ։

Այսպիսով, եթե այս տարի շատ սալոր ունեք, պարտադիր չէ ամբողջը վերածել մուրաբայի։ Մի մասը առանձնացրեք և փորձեք չորացնել։ Մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքում կունենաք մուգ, բուրավետ, փափուկ ու մսոտ տնական սալորի չիր, որը հատկապես հաճելի կլինի բացել ձմռանը։