Պատրաստում ենք համեղ մսով կարկանդակ (բուլղարական խոհանոց)․ Այս կարկանդակը կոչվում է նաև«մսագործ»

Բաղադրությունը՝ 

- 700-800 գրամ խոզի միս 

- 3 խոշոր սոխ 

- 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ կամ պապրիկա 

- համեմունքներ 

- աղ, պղպեղ 

Խմոր. 

- կես լուցկու տուփի չափ խմորիչ 

- մոտավորապես 500 գրամ ալյուր 

- 1 .5 բաժակ կաթ 

- 50 մլ բուսական յուղ 

- 1/2 թեյի գդալ աղ 

Սոխը մանր կտրատել։ Միսը կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Տապակել մանր կտրատած միսը բուսայուղի մեջ՝ տաք տապակով, մինչև մսից ստացված հյութերը գոլորշիանան, և միսը սկսի կարմրել։ Ավելացնել սոխ, աղ և համեմունքներ: Թեթև տապակել, մինչև սոխը փափկի։ Միջուկը պատրաստ է։ 

Խառնել՝ 1/2 բաժակ տաք կաթ, խմորիչ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, թողնել 15 րոպե տաք տեղում։ 

Երբ խմորը հասունանա, ավելացրեք մնացած կաթն ու կարագը և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցեք պինդ, բայց առաձգական խմոր։ 

20-50 անգամ ծեծում ենք սեղանին, կարող եք թողնել, որ բարձրանա։ 

Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկը մեծ է կարկանդակի ներքևի մասի համար, իսկ փոքրը վերևի համար։ 

Խմորի մեծ մասը գրտնակել և դնել տապակի մեջ։ Վերևում դնել պատրաստի միջուկը։ Մնացած խմորը գրտնակում ենք և փակում մեր կարկանդակը։ Փակեք դրա ծայրերը և պատառաքաղով ծակեք վերևը։ Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի։