Պարզվում է, որ ես ամբողջ կյանքում սխալ եմ պատրաստել բրինձը․ Մի չինուհի կիսվել է մի պարզ գաղտնիքով և պատմել, թե ինչպես են եփում Չինաստանում

Չինացիների համար բրինձ պատրաստելը իսկական արվեստ է։ Նրանք շատ զգայուն են իրենց հիմնական հացահատիկային մշակաբույսերի նկատմամբ: Առաջին հերթին բրինձը պետք է երկար լվանալ ջրով, այդ ժամանակ այն մաքուր կլինի։

Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հեռացվի ամբողջ բրնձի ալյուրը, որը գոյանում է հատիկների միմյանց դեմ շփումից։ Ալյուրը ջրով սոսինձ է կազմում, որի պատճառով հատիկները կպչում են, ջուրը շատ թանձրանում է և ամբողջությամբ չի եռում, իսկ բրինձն այրվում է, ասում է չինուհին։ Այնուհետև բրինձը ամռանը եփելիս պետք է կես ժամ թրջել, իսկ ձմռանը՝ մեկ ժամ։