Նորին Մեծություն տաք գինի. ինչպես պատրաստել տաք գինի տանը

Սպիտակ

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել տաք գինի սպիտակ գինուց, ընտրեք կիսաչոր և կիսաքաղցր սորտեր։ Օրինակ, Chardonnay, Sauvignon կամ Riesling: Չորանալը տաքացնելիս միայն կբարձրացնի դրանց թթվայնությունը։

Նման խմիչքը օգտակար կլինի, եթե զգաք մրսածության մոտեցումը։ Սպիտակ գինին պարունակում է կոֆեինաթթու, որը հայտնի է իր հակաբորբոքային հատկություններով։

Ինչպես պատրաստել տաք գինի

Գալթ գինին սիրում է փորձարկումներ: Դա, սակայն, չի հերքում մի քանի պարզ կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն ըմպելիքի պատրաստման ժամանակ։

• Եթե ​​որոշել եք գինին նոսրացնել ջրով կամ հյութով, ընտրեք համամասնությունները առանձին։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան թունդ տաք գինի եք սիրում։ Սովորաբար 1 լիտր գինու համար ընդունում են 300 գրամ ջուր կամ հյութ։

• Երբեք մի բերեք եռման աստիճանի: Կարմիր գինուց տաք գինու համար այս ջերմաստիճանը մինչև 70 ° C է, սպիտակ գինուց մինչև 50 ° C: Ջերմաստիճանը կարող եք որոշել աչքով գոլորշու քանակով։ 50 ° C ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​միայն հայտնվում է, և թավայի հատակում սկսում են փուչիկներ գոյանալ: 70 °C-ում գոլորշին արդեն ուժեղ է, և շատ փուչիկներ կան։

• Գոլթ գինին եռացնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի խմիչքը աստիճանաբար տաքանա։ Այսպիսով, համեմունքները, եթե նույնիսկ չտրորված լինեն, կբացահայտեն իրենց բույրը, իսկ գինին չի կորցնի իր համային հատկությունները։

• Եթե ​​դուք պատրաստում եք տաք գինի ջրով (կամ հյութով), ապա նախ լցնել ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքները և կամաց-կամաց խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացրեք գինին, և խմիչքը տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանի:

• Ընտրեք գարեջր պատրաստելու համար նախատեսված սպասք՝ հաշվի առնելով խմիչքի ծավալը։ Եթե ​​դուք մեծ ընկերություն եք հավաքում, վերցրեք թավան։ Սպասում ենք 2-3 ընկերների՝ խոհանոցային շերեփը կկատարվի: Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ, ապա սուրճի թուրքը նույնպես հարմար է:

• Լավագույնն այն է, որ տաք գինին եփել էմալապատ, պղնձե կամ ապակե տարաներում:

• Համոզվեք, որ զտեք պատրաստի ըմպելիքը: Նախ՝ քամած տաք գինին ավելի հարմար է խմել. ֆիլտրում կմնան համեմունքներն ու մրգի մասնիկները։ Երկրորդ, երբ մատուցվում է, այն ձեռնտու տեսք կունենա բաժակների մեջ։ Երրորդ՝ ազատվեք դառը համից, որը կարող են հաղորդել ցիտրուսային մրգերը:

Ինչ համեմունքներ և մրգեր են հարմար տաք գինու համար

Համեմունքների և մրգերի ընտրությունը լիովին կախված է ձեզանից: Ավանդաբար տաք գինու համար օգտագործում են դարչինի ձողիկներ, մեխակ, հիլ, աստղային անիսոն, բուրավետ պղպեղ, կոճապղպեղ։

Սպիտակ գինիի տաք գինին ավելի լավ է եփել թեթև համեմունքներով, մշկընկույզով, դարչինով։ Թարմ անանուխը կամ կիտրոնի բալզամը կուրություն կհաղորդեն։ Մնացած համեմունքները չափազանց ագրեսիվ կլինեն և կսպանեն գինու ողջ համը:

Մրգերից սովորաբար ավելացնում են խնձոր, կիտրոն և նարինջ։ Բայց եթե ինչ-որ նոր բան ես ուզում, մի զսպիր: Սերկևիլը շատ անսովոր տորթի հետհամ կհաղորդի։ Այժմ այն ​​սեզոնային է և վաճառվում է բազմաթիվ սուպերմարկետներում։ Կիտրոնը կարելի է փոխարինել լայմով, նարինջը՝ մանդարինով կամ գրեյպֆրուտով։ Պարզապես մաքրեք այն սպիտակ միջնորմներից: Հետաքրքիր տաք գինի է ստացվում, եթե դրան ավելացնեք չրեր՝ չամիչ և սալորաչիր։

Շաքարավազ են լցնում նաև տաք գինու մեջ, առանց դրա խմիչքը շատ թթու է։ Ավելի լավ՝ ձեռնափայտ, այն կավելացնի թեթև կարամելային նոտաներ։ Շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Հատկապես անսովոր տաք գինի են ստանում հնդկացորենի դառը մեղրով։