Միայն տեսեք՝ ինչ հրաշալի չիր է ստացվում սովորական սալորից․ պատրաստման եղանակը շատ պարզ է

Անհրաժեշտ է
2 կգ հասած սալոր
ջուր
ցանկության դեպքում՝ շատ փոքր քանակությամբ շաքարավազ

Իրականում լավ հասած և քաղցր սալորի դեպքում շաքարավազ ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ։

Պատրաստման եղանակը

Սալորները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք, որ ջուրը քամվի։

Յուրաքանչյուր սալորը կիսեք երկու մասի և հեռացրեք կորիզը։ Եթե ցանկանում եք ամբողջական չիր ստանալ, կարելի է կորիզը զգուշությամբ հեռացնել՝ հնարավորինս չվնասելով պտուղը։

Պատրաստած սալորները դասավորեք թխելու թղթով պատված տապակի վրա։ Եթե կիսած եք չորացնում, ցանկալի է կտրված հատվածը դեպի վեր դնել։

Սալորները պետք է դասավորել մեկ շերտով՝ փոքր տարածություն թողնելով դրանց միջև։

Ինչպես չորացնել ջեռոցում

Ջեռոցը տաքացրեք մոտ 60–70°C։

Սալորներով տապակը դրեք ջեռոցը և չորացրեք մի քանի ժամ։ Լավ արդյունքի համար ջեռոցի դուռը կարելի է փոքր-ինչ բաց թողնել, որպեսզի առաջացած խոնավությունը դուրս գա։

Մի փորձեք գործընթացն արագացնել՝ ջերմաստիճանը շատ բարձրացնելով։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում սալորը կարող է պարզապես եփվել կամ այրվել՝ չրի փոխարեն։

Մի քանի ժամ անց անջատեք ջեռոցը և թողեք սալորները սառչեն։ Այնուհետև կրկին շարունակեք չորացումը։

Այս եղանակով սալորը աստիճանաբար կորցնում է խոնավությունը, բայց ներսում մնում է փափուկ և մսոտ։

Կախված սալորի չափից ու հյութալիությունից՝ ամբողջ գործընթացը կարող է տևել մոտ 8–12 ժամ կամ ավելի։

Չորացուցիչով պատրաստելու տարբերակը

Եթե ունեք մրգերի չորացուցիչ, գործընթացն ավելի հեշտ է։

Կիսած սալորները մեկ շերտով դասավորեք չորացուցիչի ցանցերի վրա և ընտրեք մոտ 55–60°C ջերմաստիճան։

Պարբերաբար ստուգեք սալորները և անհրաժեշտության դեպքում փոխեք ցանցերի տեղերը, որպեսզի դրանք հավասարաչափ չորանան։

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ չիրը պատրաստ է

Պատրաստի սալորի չիրը պետք է լինի կնճռոտված, մուգ և առաձգական։ Այն սեղմելիս չպետք է հյութ արտազատի, սակայն պարտադիր չէ այնքան չորացնել, որ ամբողջությամբ կոշտանա։

Հենց փափուկ և մսոտ սալորի չիրն է ամենահամեղը։

Չորացման ավարտից հետո թողեք այն ամբողջությամբ սառչի։

Ինչպես պահել

Պատրաստի չիրը կարելի է պահել մաքուր և չոր ապակե տարաների կամ սննդային փակվող տարաների մեջ։

Եթե չիրը բավականին փափուկ և խոնավ է մնացել, ավելի ապահով է այն պահել սառնարանում։ Երկար պահպանման համար կարելի է նաև բաժանել փոքր չափաբաժինների և սառեցնել։

Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք չիրը։ Եթե նկատում եք խոնավություն, բորբոս կամ անսովոր հոտ, այն օգտագործել չի կարելի։

Այս պարզ եղանակով սալորի սեզոնին կարելի է պատրաստել բնական և շատ համեղ չիր, որը ձմռանը հրաշալի հավելում կլինի թեյի, նախաճաշի, աղանդերի կամ պարզապես քաղցր բան ուտելու ցանկության դեպքում։