Գտել եմ հայկական տոլմայի միակ և ճիշտ բաղադրատոմսը․ Այն տավարի մսով չեն պատրաստում

Այն տավարի մսով չեն պատրաստում, այլ գառան մսով, այդպես է տոլմայի իսկական բաղադրատոմսը։ Սակայն այն մի փոքր վերափոխվել է և միսը ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք տավար և խոզ կամ գառ ՝ ըստ ցանկության։ Բաղադրատոմսը ներկայացնում է Xohanoc.am-ը։ 

Բաղադրամասեր

Խաղողի տերև,
1,5 կգ հորթի մսին (շատ համեղ կստացվի, եթե 200 գրամը լինի խոզի յուղոտ միս և 200 գրամ գառան միս),
70 գ բրինձ,
300 գ գլուխ սոխ,
500 գ մածուն,
20 գ սխտոր (կամ 1 գ դարչին, 10 գ շաքար),
աղը, պղպեղը և կանաչեղենը՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը

խաղողի թարմ տերևները 2—3 րոպե դնել եռման ջրի մեջ (եռացնել չի կարելի, որպեսզի չեփվեն), որից հետո պոչերը կտրել: Վերցնել խաղողի 1 —2 տերև մեջը դնել մսից պատրաստած խճողակը և ծրարաձև փաթաթել:

Պատրաստեք խճողակը․

Միսը (խոզ,գառ և հորթ) աղալ: Սոխը, կանաչին մաքրել, լվանալ, մսաղացով անցկացնել: Աղ, սև և կարմիր պղպեղ ցանել մսին, ավելացնել աղացած սոխն ու կանաչին, խառնել: Բրինձը մաքրել, լվանալ, ավելացնել խճողակին: 

Տոլման մատուցել, վրան լցնելով գոյացած հյութից: Առանձին մատուցել ծեծած սխտորով կամ շաքարով ու դարչինով մածուն: