Ես չգիտեմ խոզապուխտ պատրաստելու ավելի պարզ բաղադրատոմս․ Բնական, համեղ, անուշաբույր

Բաղադրիչներ

1,5 կգ միս (խոզապուխտ)

1 լիտր ջուր

100 գ աղ

պտղունց աղացած չոր համեմ

5 հատ սև պղպեղ

5 բուրավետ ոլոռ

Դափնու տերեւ

1. Պատրաստել աղաջուրը՝ եռացնել ջուրը, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու դափնու տերեւը։ Եռացնել 1 րոպե, տարան հանել կրակից։

2. Սառեցված աղաջուրը լցնել մեծ ներարկիչի մեջ: Միսը ներարկիչով ծակեք բոլոր կողմերից։ Կարևոր է ծակել տարբեր հաստությամբ, քանի որ դրանից է կախված ապագա մսի հյութեղությունն ու համը։

3. Մնացած աղաջրի մեջ ընկղմել միսը, ծածկել կափարիչով ծանրությամբ։ Դնել սառնարանում 3 օր՝ միսը ամեն օր շրջելով, որպեսզի ապահովվի համաչափ աղով։

4. 3 օր հետո միսը պարանով քաշեք ու փաթաթեք թաղանթով։

5. Ջերմաստիճանը հասցրեք 80 աստիճանի (սկսվել է ակտիվ գոլորշու առաջացումը), կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույնը, միսը դրեք թավայի մեջ և եփեք 2,5 ժամ՝ չթողնելով, որ ջերմաստիճանը բարձրանա։ Նշված ժամանակից հետո դրա վրա սառը ջուր լցնել, ամբողջովին սառչել և ևս մի երկու ժամ պահել սառը վիճակում։

Համեղ տնական խոզապուխտը պատրաստ է ուտելու: Ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր, բայց հազվադեպ է պատահում, որ նման համեղ ուտելիք 3 օրվա ընթացքում չուտեն։