Ես այլևս չեմ լվանում յուղոտ տապակները միս կամ ձուկ պատրաստելուց հետո․ Ինչպես են նրանք մաքուր մնում

Լեհաստանից մի խոհարար ցույց է տվել, թե ինչպես է պետք տապակել ձուկը, որ անմահական ստացվի

Լեհաստանից մի խոհարար ցույց է տվել, թե ինչպես կարելի է տապակել ցանկացած ձուկ, որպեսզի այն ստացվի առանց փշերի

Լեհական ոճի համեղ ձուկը լավ հավելում կլինի սովորական ընթրիքի և տոնական խնջույքի համար:

ԲԱՂԱԴՐԻՉՆԵՐ

400 գ ձկան ֆիլե

2 ձու

50 գ կանաչի

50 գ կարագ

1 ճ.գ ալյուր

10 մլ կիտրոնի հյութ

աղ՝ ըստ ճաշակի

Դափնու տերեւ

պղպեղի հատիկներ

Ձուկը պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Մնացած հեղուկը հանում ենք թղթե սրբիչով և ֆիլեն մանր կտրատում : Հեռացրեք ձկան փշերը յուրաքանչյուր կտորից: Իհարկե, ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մանր ոսկորները պետք է փափկեն, բայց ավելի լավ է ազատվել դրանցից։ Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք պինցետ:

Պատրաստեք երկու փոքր կաթսա: Մեկում ձուկ կեփենք, ​​իսկ երկրորդում՝ ձու։ Առաջին կաթսայի մեջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Արգանակը բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև անջատեք հոսանքը և ձուկը դրեք տապակի մեջ:

Ձուկը պետք է եփել արգանակի եռալու պահից 5 րոպե հետո։ Եթե ​​երկրորդ կաթսայի ձվերն արդեն եփվել են, տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Սա կհեշտացնի կեղևը հեռացնելը: Ձվերը սառչելուց հետո դրանք քերիչով անցկացնում ենք խոշոր անցքերով կամ դանակով կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։

Պատրաստի ձուկը դնել ափսեի մեջ, իսկ մնացած արգանակն օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար։ Տաքացրեք տապակը բարձր ջերմաստիճանով և այնտեղ ուղարկեք մի կտոր կարագ: Ալյուրը մաղում ենք անմիջապես թավայի վրա՝ անմիջապես խառնելով սոուսը։ Դա պետք է արվի, որպեսզի խառնուրդը գնդիկներ չունենա։

Ձվի կտորները ավելացնել կարագի և ալյուրի մեջ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։ Սոուսը թանձրանալուց հետո զգուշորեն լցնել ձկան արգանակի մեջ։ Սոուսը հանում ենք վառարանից և վրան ավելացնում մանր կտրատած կանաչիները։

Բանջարեղենը մանր կտրատել և դնել թխման ամանի մեջ։ Ավելին, կարելի է շերտերով շարել բանջարեղենն ու ձուկը։ Այնուհետև ամեն ինչի վրա լցրեք սոուսը և ուղարկեք ջեռոց, որպեսզի բանջարեղենը պատշաճ կերպով եփվի: