Դու՞ք էլ եք փախլավան այս բաղադրատոմսով պատրաստում․ Պարզապես հիանալի է ստացվում
Դիտումներ 415 
Բաղադրամասեր
Ցորենի ալյուր - 500 գ 3,5-4 բաժակ,
Թթվասեր - 200 գ,
Կարագ - 200 գ,
Հավի ձու - 2 հատ: 1 - խմորի մեջ, 1 - վրան քսելու համար,
Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ,
Ընկույզ - 200 մլ,
Շաքարավազ - 200 գ,
Համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
Կարագ - 100 գ առաջին միջուկի համար,
Շաքարավազ - 200 գ․ երկրորդ միջուկի համար,
Ջուր - 150 մլ,
Մեղր - 50 գ
Պատրաստման եղանակը
Դասական բաղադրատոմսով փախլավայի համար խմոր պատրաստելու համար կարագը փափկեցրեք՝ սենյակային ջերմաստիճանում կամ 30 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ (300-450): Ավելացնել մի փոքր ձու կամ պարզապես ձվի դեղնուցը, թթվասերը և խառնել։
Ստացված զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հետ, որի մեջ, ցանկության դեպքում, խառնում ենք փխրեցուցիչը։ Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել տարբեր արտադրողների կողմից դրա հատկությունների տարբերությունների պատճառով, ինչպես նաև կախված է փափկված կարագի փափկությունից:
Եթե պատրաստի փախլավայի մեջ թեթև խմոր չեք սիրում, ապա այն կարող եք շագանակագույն դարձնել՝ ավելացնելով շաքարի օշարակ, բայց այս դեպքում փախլավան էլ ավելի քաղցր կլինի: Իսկ կալորիականությունը՝ ավելի բարձր։ .
Ձեռքով կամ կենցաղային տեխնիկայով փափուկ խմոր արագ հունցել և միջուկը պատրաստելիս ուղարկել սառնարան։
Լցոնման համար ընկույզները կարող են լինել գրեթե ցանկացած: Ավելի բյուջետային, բայց նաև շատ համեղ տարբերակի համար թանկարժեք ընկույզին ավելացրեք գետնանուշ՝ ընկույզ կամ պնդուկ, օրինակ՝ 1։1, 1։2 կամ ձեր ճաշակով։
Ընկույզի քառորդները (ամբողջ նուշի կամ պնդուկի միջուկները) մի կողմ ենք դնում ցանկալի քանակությամբ (օրինակ՝ 24 հատ), իսկ մնացած ընկույզը մանր կտրատում ենք։
Միջուկի համար հարկավոր է գրտնակով ճզմած ընկույզը միացնել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով, մանր աղացած շաքարով և աղացած համեմունքներով (վանիլին, հիլ, դարչին) ըստ ճաշակի։
Սառեցված խմորը պետք է բաժանվի մի քանի մասի. դրանց թիվը կախված կլինի նրանից, թե ինչ բարձրությունից եք ցանկանում ստանալ պատրաստի աղանդերը և հաշվի առնելով ձեր ձևի չափը: Օրինակ, իմ 20x30 ուղղանկյուն ձևի համար ես խմորը բաժանեցի ընդամենը 4 մասի: Փախլավան ցածր կլինի, բայց իմ ընտանիքի անդամները հենց դա են նախընտրում։
Խմորի յուրաքանչյուր մասը շերտով գրտնակել ձևի չափին՝ շատ բարակ։
Միջուկը կպահանջի երեք չափաբաժին, այնպես որ անմիջապես բաժանեք այն 3 միանման մասերի։ Խմորի շերտը քսել յուղով քսած կաղապարի մեջ, համաչափ բաշխել ընկույզ-շաքարի միջուկը։ Կրկնել ևս երկու անգամ՝ վերջացնելով խմորի շերտով։ Արդյունքում պետք է ստացվեն հետևյալ շերտերը՝ խմոր\ընկույզ\խմոր\ընկույզ\խմոր\ընկույզ\խմոր։
Խմորի վերին շերտը պետք է նշվի ապագա մասերի:
Դա անելու համար նախ դանակով կտրեք մի քանի զուգահեռ գծեր՝ առանց խմորի ամենաներքևի շերտը կտրելու: Հետո կտրվածքներ արեք, որպեսզի ռոմբուսներ ստանաք։ Խմորի ստորին շերտը հնարավոր չէ կտրել, հակառակ դեպքում բոլոր միջուկները դուրս կհոսեն կաղապարի հատակը, ներքևի խմորը կվառվի, այնուհետև այն չափազանց թրջվի, իսկ վերին շերտերը չեն հագեցվի ըստ անհրաժեշտության։
Մակերեւույթը յուղել դեղնուցով` խառնած 1 թ.գ. սառը ջուր - փայլի համար: Յուրաքանչյուր ադամանդի մեջ մի ընկույզ մտցրեք մեջտեղում:
Ձևը փախլավայի բլանկով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (200 աստիճան): Տասնհինգ րոպե հետո հանում ենք, դանակով թարմացնում կտրվածքները՝ նույնպես չկտրելով խմորի ստորին շերտը։ Մի մոռացեք ձեր դանակը անցկացնել նաև կաղապարի կողքերով:
Կատարեք առաջին լցոնը՝ յուղ։ Հալած կարագը հավասարապես ցողեք մակերեսի վրա։
Բաղադրիչով կաղապարը նորից վերադարձրեք ջեռոց ևս 30-45 րոպե. ժամանակը կախված է ջեռոցի հատկություններից և փախլավայի բարձրությունից։
Մինչ փախլավան թխվում է, եփում ենք քաղցր օշարակը երկրորդ միջուկի համար. հասցնում ենք եռման աստիճանի և միջին ջերմության վրա եփում մի քիչ ջուր շաքարով (սպիտակ կամ շագանակագույն) մինչև մի փոքր թանձրանա և հանում կրակից։ Իդեալում, քաղցր միջուկին ավելացնեն ավելի շատ զաֆրան...
Երբ օշարակը սառչի, խառնեք այն մի բաժին մեղրի հետ։
Ամբողջությամբ թխած փախլավան պետք է լցնել երկրորդ միջուկով՝ մեղրով։ Դա անելու համար կրկին թարմացրեք խմորի երեք շերտերի կտրվածքները։ Սկզբում յուրաքանչյուր ադամանդի վրա լցնել երկու թեյի գդալ օշարակ, իսկ հետո բարակ հոսքով օշարակ լցնել կտրվածքների վրա։
Ամբողջական սառչելուց հետո փախլավան դասական բաղադրատոմսով մինչև վերջ կտրատում ենք, այսինքն. կտրելով խմորի ստորին շերտը: Ադամանդի մասերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, որը նախընտրելի է պատված մագաղաթով (թխում թղթով) կամ փայլաթիթեղով:
Ամենաընթերցվածը
