Դեղձը սեփական հյութով՝ ձմռան համար․ Նոր բաղադրատոմս, որը շատ կհավանեք

Դեղձի ճիշտ ընտրությունը

Այս բաղադրատոմսի համար չափազանց փափուկ կամ գերհասած դեղձ մի օգտագործեք։ Ջերմային մշակման ժամանակ այն կարող է քայքայվել և խյուսի վերածվել։

Ընտրեք հասած, անուշաբույր, բայց դեռ ամուր դեղձեր՝ առանց փտած կամ վնասված հատվածների։

Դեղձերը շատ լավ լվացեք։ Ցանկության դեպքում կարելի է հեռացնել կեղևը։ Դրա համար պտուղները մոտ 30–60 վայրկյան պահեք եռացող ջրի մեջ, ապա անմիջապես տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Կեղևը դրանից հետո շատ ավելի հեշտ կհեռանա։

Կիսեք դեղձերը, հեռացրեք կորիզը և, եթե պտուղները մեծ են, յուրաքանչյուր կեսը բաժանեք ևս 2 մասի։

Պատրաստման եղանակը

Բանկաներն ու կափարիչները նախապես մանրակրկիտ լվացեք և ախտահանեք։ Սա հատկապես կարևոր է ձմռան համար նախատեսված ցանկացած պահածոյի դեպքում։

Մաքուր բանկայի հատակին լցրեք մի փոքր շաքարավազ։ Վրան դասավորեք դեղձի կտորները՝ հնարավորինս խիտ, բայց առանց ուժեղ սեղմելու։

Այնուհետև կրկին մի փոքր շաքարավազ լցրեք և շարունակեք նույն հերթականությամբ՝ դեղձ, շաքարավազ, դեղձ։

Յուրաքանչյուր 1 լիտրանոց բանկայի համար կարելի է կողմնորոշվել մոտ 150–200 գ շաքարավազով՝ կախված դեղձի քաղցրությունից։

Վերջում յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք մոտ 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Բանկաները մի լցրեք մինչև բացարձակ եզրը․ վերևում մոտ 1–2 սմ ազատ տարածություն թողեք։

Ամենակարևոր փուլը

Լցված բանկաների վրա դրեք կափարիչները, բայց այս փուլում շատ ամուր մի փակեք։

Լայն կաթսայի հատակին դրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչ կամ հատուկ տակդիր։ Վրան տեղադրեք բանկաները այնպես, որ դրանք իրար չհարվածեն։

Կաթսայի մեջ լցրեք տաք ջուր՝ մոտավորապես մինչև բանկաների «ուսերը»։ Աստիճանաբար տաքացրեք ջուրը։

Տաքացման ընթացքում դեղձը սկսելու է սեփական հյութը բաց թողնել, շաքարավազը՝ լուծվել, իսկ պտուղները՝ փոքր-ինչ նստել։

1 լիտրանոց բանկաները մշակեք եռացող ջրային բաղնիքում մոտ 25–30 րոպե։ Եթե օգտագործում եք ավելի փոքր՝ մոտ 500 մլ բանկաներ, սովորաբար բավական է մոտ 15–20 րոպե։

Ժամանակը հաշվեք այն պահից, երբ կաթսայի ջուրը հասնում է կայուն եռման։

Ինչ անել հետո

Բանկաները զգուշորեն հանեք ջրից և անմիջապես ամուր փակեք մաքուր կափարիչներով։

Թողեք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում՝ հեռու օդի սառը հոսանքից։ Սառելուց հետո անպայման ստուգեք կափարիչները. դրանք պետք է ներս քաշված լինեն և սեղմելիս չշարժվեն։

Եթե որևէ բանկա ճիշտ չի հերմետիկացել, այն երկարաժամկետ պահեստավորման մի դրեք․ տեղափոխեք սառնարան և օգտագործեք շուտ։

Ինչո՞ւ սա կոմպոտ չէ

Կոմպոտ պատրաստելիս բանկայի զգալի մասը սովորաբար զբաղեցնում է շաքարաջուրը։ Այս տարբերակում ջուր չենք լցնում։ Դեղձը տաքանալիս ինքն է հյութ արձակում, որը խառնվում է շաքարավազին։

Հենց դրա շնորհիվ բանկայի մեջ հիմնականում մնում են դեղձի խոշոր, հյութալի կտորները և քիչ քանակությամբ խիտ դեղձային հյութ։

Ձմռանը բանկան բացելիս այն կարելի է անմիջապես լցնել գեղեցիկ ամանի մեջ և մատուցել որպես մրգային աղանդեր։

Պահածոն պահեք զով, չոր և մութ տեղում։ Եթե բացելուց հետո նկատում եք արտասովոր հոտ, բորբոս, փրփուր, արտահոսք կամ ուռած կափարիչ, այն մի օգտագործեք։