• 3-4 ձու

• 2 հասած լոլիկ

• 1 կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ

• 100 գ մոցարելլա կամ լավ հալվող պանիր

• 2 ճաշի գդալ ձիթայուղ

• 2 ճաշի գդալ կաթ (ըստ ցանկության)

• Մի փոքր սամիթ

• Մի փոքր մաղադանոս

• Աղ

• Սև աղացած պղպեղ

Պատրաստման եղանակը

Լոլիկը կտրատեք խորանարդիկներով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթայուղը և նախ 3–4 րոպե տապակեք պղպեղը։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և եփեք ևս 2–3 րոպե, մինչև ավելորդ հյութի մի մասը գոլորշիանա։

Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվերը, ավելացրեք կաթը, աղը և սև պղպեղը։ Լցրեք բանջարեղենի վրա և կրակը նվազեցրեք։

Երբ ձվածեղը սկսի պնդանալ, վրան ցանեք քերած կամ մանր կտրտած պանիրը։ Կափարիչը փակեք և թողեք 4–5 րոպե, մինչև պանիրը լիովին հալվի։

Վերջում ավելացրեք մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Այս ձվածեղը հրաշալի համադրվում է.

• թարմ վարունգի և լոլիկի աղցանի,

• տաք լավաշի կամ բոված հացի,

• մածունի,

• ինչպես նաև սառը թանով։

Մի փոքր գաղտնիք

Եթե ցանկանում եք, որ ձվածեղը լինի ավելի փափուկ և օդային, ձվերը հարեք առնվազն մեկ րոպե, իսկ կրակը պահեք միջինից ցածր։ Այդպես այն չի չորանա և կմնա շատ հյութեղ։

Ամռանը այս բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքը թարմ և հասած բանջարեղենն է։ Հենց դրանք են ուտեստին տալիս բնական քաղցրություն, գեղեցիկ գույն և անուշաբույր համ, որի շնորհիվ նույնիսկ սովորական ձվածեղը դառնում է իսկական ամառային նախաճաշ։