Рецепт Зельц из свиной головы по-украински

Готовим зельц из свиной головы по-украински: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Свиная голова

4 гр

Лук

1 гр

Морковь

1 гр

Чеснок

8 гр

Лавровый лист

5 гр

Перец горошком

10 гр

Душистый перец

5 гр

Перец черный молотый

Соль

Шаг 1:

Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)

Шаг 2:

На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить

Шаг 3:

Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов

Шаг 4:

Но не забываем снимать пену

Шаг 5:

За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец

Шаг 6:

Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным

Шаг 7:

Через 6 часов мясо готово!

Шаг 8:

Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ

Шаг 9:

Отделяем мясо от костей

Шаг 10:

Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха

Шаг 11:

Чистим чеснок

Шаг 12:

Выдавливаем через пресс

Шаг 13:

Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем

Шаг 14:

Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут

Шаг 15:

Через 15 минут достаем и даем немного остыть

Шаг 16:

Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно