Рецепт Торт Рождественское полено с вишней

Шаг 1:

Подготовим продукты. Бисквит печется и готовится быстро, поэтому включаем духовку на 190 градусов.

Шаг 2:

В миску вбиваем 4 яйца и высыпаем сахар. Нужно все взбить и желательно миксером. Взбиваем 6-7 минут на высокой скорости.

Шаг 3:

Масса должна получиться очень пышной, нежной и воздушной, и увеличиться в размере во много раз.

Шаг 4:

Муку смешиваем с какао и просеиваем в нашу яичную массу.

Шаг 5:

Теперь смешиваем все только лопаткой! Миксером нельзя.

Шаг 6:

Противень застилаем пергаментом и выливаем наше тесто. Разравниваем хорошо, чтобы везде была одинаковая толщина. Ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Не перепеките. Проверяйте бисквит уже через 10 минут. Мне хватило ровно 13 минут. Готовый бисквит пружинит и не остается вмятин.

Шаг 7:

Пока печется бисквит приготовим вишневую начинку. У меня вишня в собственном соку - я просто через сито отделила сок. Можно и замороженную вишню, но вначале нужно разморозить и отделить лишний сок. В сотейник высыпаем вишню, сахар и крахмал.

Шаг 8:

Ставим сотейник на огонь, хорошенько все помешиваем, пусть закипит и после закипания 2-3 минуты проварить. Выключить огонь и остудить начинку.

Шаг 9:

Вот и готов наш бисквит.

Шаг 10:

Прямо вместе с пергаментом кладем бисквит на полотенце и сворачиваем рулетом плотненько. Так бисквит должен полностью остыть.

Шаг 11:

Теперь будем готовить сливочный крем. Сливочный сыр и ванильный сахар очень хорошо перетираем ложкой.

Шаг 12:

Сливки (обязательно холодные) взбиваем до пиков. Затем аккуратно вмешиваем сливки в наш сливочный сыр.

Шаг 13:

Сливочный крем готов. Он очень нежный и воздушный.

Шаг 14:

Разворачиваем аккуратно наш рулет. Убираем полотенце, наносим на рулет сливочный крем. Хорошенько разглаживаем лопаткой или ложкой.

Шаг 15:

На один край кладем нашу остывшую вишневую начинку.

Шаг 16:

Теперь сворачиваем плотно рулет, помогаем себе пергаментом. Если рулет при сворачивании лопнет - не переживайте, мы все скроем шоколадом))) Сам рулет еще заворачиваем в пергамент и кладем в таком виде на 10-15 минут в холодильник - пусть схватится начинка.

Шаг 17:

Для шоколадного ганаша в сотейнике соединяем масло, молоко и шоколад. Можете использовать и молочный шоколад, но с горьким интереснее и вкуснее. Ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешиваем до полного растворения всех ингредиентов.

Шаг 18:

Готовый ганаш блестящий и гладкий. Не перегрейте - как увидите что все растворилось - выключайте огонь.

Шаг 19:

Теперь самое интересное - сборка торта! Рулет хорошо схватился в холодильнике, разворачиваем его из пергамента. Отрезаем с обоих концов небольшие кусочки - это будут сучки на полене)) Кладем рулет на подходящее блюдо и кусочки-сучки "примеряем" как вам нравится. "Приклеить" их можно шоколадной глазурью, она хорошо будет держать.

Шаг 20:

Теперь все наше полено покрываем шоколадом. Его много получается - не жалейте, хорошо обмазывайте со всех сторон. Затем на 10 минут ставим в холодильник, чтобы шоколад схватился и застыл.

Шаг 21:

Через 10 минут холода вилкой "пошкрябаем" наше полено, имитируем кору)) Вот собственно и Рождественское полено с вишней готово! Украшайте по своему вкусу.

Шаг 22:

Сверху полено я присыпала пол чайной ложки какао, можно еще и сахарной пудрой немного. Украсила желейными малинками и бисквитным мхом (его рецепт есть на сайте). Торт получился очень вкусный, нежный, и конечно же красивый! Готовила я его своей сестре на День рождения. Скушали в один миг))) И все были довольны)

Шаг 23:

Готовьте на здоровье и приятного аппетита!