Рецепт Опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков
Как приготовить опарное тесто для пирожков: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты
Шаг 1:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если у вас в кухне холодно - подогрейте комнату духовкой.
Шаг 2:
Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, ложку сахара. Дайте дрожжам полностью раствориться.
Шаг 3:
Просейте 2-3 ложки муки в опару и перемешайте.
Шаг 4:
Должна получиться опара с консистенцией жидкой сметаны. Если что - добавьте еще муки. Накройте опару и поставьте в тепло примерно на полчаса.
Шаг 5:
В это время в другую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и оставшийся сахар.
Шаг 6:
Яичную массу нужно хорошо взбить. Дополнительный воздух в тесте помогает дрожжам лучше работать и делает тесто более пористым. Взбивать можно как вам удобно - от вилки до тестомеса. Отдельно растопите маргарин и дайте ему остыть. Вместо маргарина можно использовать сливочное или растительное масло.
Шаг 7:
К готовой опаре добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте. Если опара за полчаса не выросла - значит нехорошие дрожжи и лучше взять другие.
Шаг 8:
Просейте часть муки и начните замес.
Шаг 9:
В довольно густое тесто добавьте маргарин и перемешайте.
Шаг 10:
Добавляйте муку и месите.
Шаг 11:
Потом тесто переложите на стол с остатками муки.
Шаг 12:
Усердно вымесите гладкое, чуть липкое, тесто. Переложите его в миску, накройте и оставьте на 1-1,5 часа в тепле.
Шаг 13:
После увеличения теста в 2-3 раза с ним можно работать.