Кулинарный рецепт Утка горячего копчения

Как коптить утку горячего копчения: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты



Утка
1.5 гр
Вода
2 л
Соль
4 гр
Лавровый лист
1 гр
Душистый перец
1 гр

Шаг 1:

Вымойте, просушите утку. Если есть остатки перьев - удалите пинцетом. В воду добавьте соль и специи.

Шаг 2:

Положите утку и отварите ее. Достаточно получаса (или 40 минут) после закипания.

Шаг 3:

Достаньте утку из кастрюли и охладите.

Шаг 4:

В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).

Шаг 5:

На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.

Шаг 6:

Если нужен гидрозатвор - налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).

Шаг 7:

Когда пошел дым - засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная - коптите дольше.

Шаг 8:

Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.