Кулинарный рецепт Торт Яблочный

Шаг 1:

Продукты для приготовления теста. Маргарин для теста и сливочное масло для крема заранее достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.

Шаг 2:

Готовим тесто для коржей. 200 гр. маргарина растираем с 1 ст-ном сахара

Шаг 3:

Отделяем от белков 2 желтка. Белки нам не понадобятся.

Шаг 4:

Выливаем желтки и 1 яйцо в маргарин с сахаром, добавляем 3 ст.л. сметаны. Перемешиваем.

Шаг 5:

Просеиваем 1 ст-н муки, добавляем 1 ч.л. соды, погашенной 1 ст.л. уксуса (использую яблочный). Замешиваем тесто, постепенно подсыпая оставшиеся 2,5 стакана просеянной муки. Муки может понадобиться немного больше.

Шаг 6:

Получается очень мягкое тесто.

Шаг 7:

Припылив тесто мукой (или обсыпав мукой ладони), делим его на 5 равных частей. Я пользуюсь весами. Кладем шарики теста на тарелку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 8:

Начинаем готовить начинку. Для этого берем 1 кг яблок и 0,5 стакана белого вина. В этот раз я использовала сухое белое вино. В другой раз у меня было белое полусладкое. Особой разницы нет.

Шаг 9:

Яблоки моем, очищаем, нарезаем тонкими дольками. Вливаем вино и ставим на средний огонь. Накрываем крышкой. Как только закипят, убавляем немного огонь и тушим 30 мин.

Шаг 10:

Продукты для крема: 0,5 л молока, 1 ст-н сахара, 3 ст.л манной крупы, ванилин и 300 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла.

Шаг 11:

Пока готовится начинка, варим манную кашу. В горячее молоко постепенно высыпаем манную крупу, непрерывно помешивая.

Шаг 12:

Доводим до кипения, непрерывно помешивая. Провариваем минутку и убираем с огня. Накрываем. Ставим остывать. Теплой еще пару раз помешать.

Шаг 13:

Когда яблоки приготовятся (они должны быть мягкими), тоже убираем их остужаться.

Шаг 14:

Включаем духовку на 200 град. Из холодильника достаем шарик теста и раскатываем из него не очень тонкую лепешку, примерно d26см. Тесто мягкое, раскатывается легко. Коврик или доску для раскатки теста припылите мукой.

Шаг 15:

Застелить противень бумагой для выпечки или положить силиконовый коврик. Выпекать каждый корж на противне 10-15 мин. Сверху корж белый, снизу золотистый. Я выпекала сразу на двух противнях, процесс идет быстрее.

Шаг 16:

Перекладываем корж на отдельную доску и обрезаем горячим по нужному размеру. Я использовала кольцо от разъемной формы d25см.

Шаг 17:

Выпекаем все коржи. Обрезки измельчаем в крошку.

Шаг 18:

Готовим крем. Размягченное сливочное масло растираем с 1 ст-ном сахара, постепенно подсыпая небольшими порциями.

Шаг 19:

Затем по 1 ст.л. добавляем манную кашу. После каждой порции хорошо перемешиваем.

Шаг 20:

Сыпем ванилин и доводим массу до однородного состояния (на этом этапе я все-таки применила миксер).

Шаг 21:

Итак, коржи, крем, начинка - готовы. Собираем торт. Первый корж обмазываем с золотистой стороны 1 ст.л крема и этой же стороной кладем на блюдо. Сверху выкладываем 2 ст.л. крема, размазываем по коржу.

Шаг 22:

Сверху выкладываем 1/4 часть начинки, раскладывая ломтики яблок с помощью вилки. На яблоки кладем корж и повторяем процедуру со всеми коржами,кремом,начинкой.

Шаг 23:

Обмазываем кремом бока и верх торта.

Шаг 24:

Оставляем на столе на 2 часа.

Шаг 25:

Через 2 часа обсыпаем торт крошкой. Можно торт украсить как-то иначе. Просто я - сторонник минимализма в оформлении выпечки (потому как не умею, не хватает времени и фантазии). Оставляем торт на столе на всю ночь. Утром убрать в холодильник.

Шаг 26:

Завариваем чай, нарезаем на порции ... приступаем! Любители выпечки с фруктами не останутся равнодушными.