Кулинарный рецепт Торт с ананасами

Шаг 1:

Приготовим бисквит.

Шаг 2:

В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар.

Шаг 3:

Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.

Шаг 4:

Добавляем просеянную муку.

Шаг 5:

И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.

Шаг 6:

Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.

Шаг 7:

Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.

Шаг 8:

А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания.

Шаг 9:

Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.

Шаг 10:

Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.

Шаг 11:

Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.

Шаг 12:

Займемся приготовлением баварского мусса.

Шаг 13:

Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.

Шаг 14:

В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.

Шаг 15:

Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром.

Шаг 16:

И растираем всё венчиком.

Шаг 17:

Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.

Шаг 18:

Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

Шаг 19:

Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.

Шаг 20:

Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.

Шаг 21:

Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!

Шаг 22:

Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 23:

Консервированные ананасы измельчаем ножом.

Шаг 24:

Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема.

Шаг 25:

В остывшую заварную часть вводим жирные сливки.

Шаг 26:

Венчиком перемешиваем до однородности.

Шаг 27:

Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.

Шаг 28:

В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.

Шаг 29:

Сверху выкладываем вторую часть бисквита.

Шаг 30:

И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы сверху торт схватился.

Шаг 31:

Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.

Шаг 32:

Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.

Шаг 33:

В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе.

Шаг 34:

Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.

Шаг 35:

Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов.

Шаг 36:

Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.

Шаг 37:

Готовый торт освобождаем от бортиков и снимаем кондитерскую ленту.

Шаг 38:

Наш ананасовый торт с ананасами готов!

Шаг 39:

А вот так он выглядит в разрезе. Разрезик слегка пострадал, так как я торт разрезала уже через 2 часа, так как не было времени ждать, но на вкусе это совсем не отразилось! Приятного аппетита!