Кулинарный рецепт Торт Полено слоеное

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.

Шаг 3:

Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем желтки.

Шаг 5:

И растираем их венчиком.

Шаг 6:

В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.

Шаг 7:

Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.

Шаг 8:

Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того,чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.

Шаг 9:

Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.

Шаг 10:

Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.

Шаг 11:

Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.

Шаг 12:

Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.

Шаг 13:

А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.

Шаг 14:

И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.

Шаг 15:

Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.

Шаг 16:

Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону - они нам потребуются для обсыпки.

Шаг 17:

Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.

Шаг 18:

Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)

Шаг 19:

Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.

Шаг 20:

И таким образом собираем торт со всех палочек.

Шаг 21:

Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.

Шаг 22:

Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

Шаг 23:

Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.

Шаг 24:

Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.

Шаг 25:

Вот и всё! Торт Слоёное полено готов!

Шаг 26:

Приятного аппетита!